云南老坛酸腌菜、高原萝卜干

在中国酸腌菜是老百姓的家常腌菜，制法简单易行。每年冬春季节，家家将俗称“苦菜”的青菜洗净，挂起晾干。待青菜变蔫后，切段，撒上粗盐，拌以辣椒、花椒、生姜、八角、小茴香和些许料酒--这些作料，既可抑菌、防腐，又增添了各种香味。然后，装入陶罐，封严，腌制一个月后便可食用了。

山老头、滇老头酸腌菜选用大姚农家菜园精品蔬菜，经过七七四十九天老坛秘制，自然发酵、美味天成。其口感脆嫩、色泽鲜亮、香气扑鼻、开胃提神、醒酒去腻。不添加任何防腐剂和添加剂，是云南各家餐桌上必不可少的美味。