清朝慈禧太后的早膳，一桌30多个菜品中，用燕窝的就有7样；乾隆皇帝每日清晨御膳之前，必空腹吃冰糖燕窝粥；最长寿的燕窝进补人：宋美龄女士，享年106岁，她每天都会吃一小碗冰糖燕窝。许多港台明星有吃燕窝的习惯，如林青霞和名主持吴小莉产后就吃燕窝补身。

厦门有许多来自港台人朋友，身边自然也不缺香港和台湾的朋友，和他们一起最大的感触就是，他们皮肤真的很好，几乎没有长痘的，各个都是皮肤白皙健康，三四十岁的看起来和20出头的没什么区别，真的一点都不夸张，相处久了才知道，他们是特别注重保养，除了护肤品还特别关注养生，很多人都有吃燕窝的习惯，也难怪台湾出美女！

燕窝的好处无可置疑，但是正因为燕窝的名贵，冒充伪劣燕窝也大肆横行，很多想买燕窝的朋友却苦于不知道该如何选择，那么今天“小意”就给大家分享一下如何专业鉴别燕窝的好坏。掌握这4招，让您轻松驾驭燕窝！

第一：看

颜色：真正天然的燕窝颜色是米黄或乳黄色并且有光泽，而漂白燕窝是很均匀的白色。

纹理辩刷胶：优质的燕窝可以看到清晰的纹理并且留有空隙，因为在挑毛过程中，要用镊子深入燕窝去挑毛，若是湿挑首先要将燕窝泡水浸湿，燕窝会部分散掉，即使后期做了推密处理，也会留下间隙；而刷胶燕窝是一是为了燕窝的造型好看，二是给燕窝增重，看上去整齐没有一点空隙，而且燕丝越粗壮越好，这说明是壮年金丝燕做的燕窝，营养也自然高，而刷胶一般会使用：食用胶、燕碎、鸡蛋清、木薯粉等，如何更进一步的辨别刷胶，会在后面详细介绍。

粘碎：粘碎的目的可以让燕窝的底座更厚实，同时还可以达到增重的效果。

其实一般的燕窝底座都是比较厚的，它是燕窝与墙壁接触的地方，否则无法承重，而一般燕窝都是在挑毛中掉下来的燕窝碎粘在底座上，当然也有部分作假的，同样这点在后面进行泡发时就能分辨出其原型是什么！

第二：闻

燕窝是金丝燕用其羽毛和唾液做成的窝，因此天然的干燕窝闻起来有禽类的腥味，但如果有其他的鱼腥味或油腻味就要警惕了，特别是漂白的燕窝，仔细闻还会有药味。

第三：泡

看燕丝：燕丝完整者说明是上等的天然燕窝，如果有碎的燕窝丝说明是粘碎的，但是毕竟是燕窝，这倒无妨。

拉燕丝：燕丝有弹性，如果一拉既断，或用手揉搓有浆糊状的都是假的。

看水：水清澈为佳，若水浑浊粘稠，说明是用鸡蛋清或其他材料粘碎的，燕窝的水分很大。

泡发程度：天然的燕窝吸水性很好，而且燕窝越干燥泡发程度越大，一般的燕窝泡发有6—8倍，当然这还与其他因素有关，如：泡发时间、温度、燕窝的干燥度等等有关，但是也有不良商家化学处理使泡发程度大增，不过也没关系，还有最后一招。

第四：：吃

“吃”是最权威的辨别方法

炖好的燕窝有明显的鸡蛋清味，颜色透明，吃起来像果冻一样的爽滑Q弹，而只有真正的好燕窝才能炖出这样的效果，如果有其他异味或没有果冻一样的爽滑，那说明买到假燕窝的概率比较大。关于燕窝的等级国际上并没有统计的标准，但是在业内人们为了区分燕窝的优劣会用几A来表示，其实5A也是最好的。

燕窝名贵，但其本身却很简单，因为商家的炒作，给燕窝加上许多无须有的参数，不仅没能帮助大家选购，反而让大家更困惑，还希望大家能理性科学的对待燕窝，了解其本质，不要只停留在燕窝的本质上。除了本文所讲的燕窝的辨别方法外，还有一个非常重要的参数是“进货渠道”，后面“小意”将为您分享更多。也可添加意康德微信客服：ykd20140.期待和您一起成为专业的窝友。