哥兰比亚浓缩乳清蛋白WPC80

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商品详细描述

乳清蛋白(whey protein)是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点,是人体蛋白质补充剂之一。

乳清蛋白是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的蛋白质,其纯度高、吸收率高、氨基酸组成合理等。 乳清蛋白不但容易消化,而且还具有高生物价、高消化率、高蛋白质功效比和高利用率。牛奶的组成中87%是水,13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质,乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白,其余80%都是酪蛋白,因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%。

营养特点

首先,在各种蛋白质中,乳清蛋白的营养价值高。必需氨基酸种类和含量齐全并能提供人体需要的蛋白质,也叫完全蛋白质。必需氨基酸是指人体必需但自身不能合成,必须从食物中摄取的氨基酸。在植物蛋白质中只有大豆蛋白属于完全蛋白质,而大豆蛋白缺少甲硫氨酸,需与谷类互补,且大豆蛋白在吸收上不及动物蛋白。乳清蛋白属于完全蛋白质,也是动物性蛋白。它含有人体必需的8种氨基酸,且配比合理,接近人体的需求比例。

第 二,乳清蛋白较易被消化吸收,母乳中乳清蛋白含60%,酪蛋白含40%,故喝母乳的婴儿粪便较软,量也较少。另外,乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸,又是一种增强免疫力的蛋白。


婴幼儿

母乳是婴幼儿的食品,母乳蛋白质以乳清蛋白为主,其次为酪蛋白。在人乳蛋白质中,乳清蛋白与酪蛋白的比例约为8:2;而牛乳蛋白质,乳清蛋白与酪蛋白的比例恰恰相反,约为2:8。由于乳清蛋白在胃内可形成稀软的凝乳,易于吸收,而且氨基酸组成与婴幼儿体内氨基酸接近,能被婴幼儿利用,所以在婴儿配方奶粉中通常采用添加提高a-乳清蛋白的办法,使蛋白质组成接近人乳酶,提高配方奶粉蛋白质的生物利用率。

老年人

老年人由于蛋白质分解代谢大于合成代谢,容易出现蛋白质的负平衡,加上老年人的日常饮食中,蛋白质摄取量通常低,而且消化吸收和利用率降低,这对维持老年人的肌力、免疫力等都不利,所以提倡补充易于消化吸收和利用的蛋白质。乳清蛋白恰是一类营养价值高、易于消化吸收的蛋白质。乳清蛋白中富含免疫球蛋白、乳球蛋白等成分,能提高老年人的免疫力,增强体质。


应用

在食品工业中,由于乳清蛋白具有功能特性(如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等)合理利用这些功能特性能够使食品的品质改善。


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