11种兰州牛肉面详解

   
兰州牛肉面的11个种类，兰州人都不一定全吃过！【没吃过的人看过来！本文出自甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校】

   第1种：毛细，标准0.1厘米；大约有最大号的针那么细，这种面型主要受年纪较大者喜爱，非常容易泡烂，除非你在三分钟之内解决战斗。

   第2种：细滴，标准0.2厘米；牛肉面里受欢迎的一种面型，大约比火柴棍稍粗一点点，进牛肉面馆的十有八九会要这个面型，男女老少都喜爱，也算是牛肉面的代表面型了。

   第3种：二细，标准0.3厘米；大约和大号毛衣针差不多粗细，比较有嚼头（口感）深受青年男士的喜爱。

   第4种：三细，标准0.25厘米；按道理说三细应该比二细更粗一点，但是在兰州牛肉面馆里都是比二细细点，比细滴粗点。

第5种：二柱子，标准0.8厘米；比筷子细一些，相当的有嚼头，主要顾客是壮年男性，一般牙不好的人就不建议啦，咬不动哦；

   第6种：韭叶，标准宽0.5厘米；此面型如名，形状和韭菜叶子差不多，给不喜欢吃圆面的人准备，主要是年轻知识分子吃的多一些。

   第7种：薄宽，标准宽1.5厘米；薄宽就像北方常见的扯面，比较薄，大约一手指那么宽，老年人常喜欢吃，比较入味。

   第8种：宽滴，标准款1.5厘米；宽滴与薄款大体相同，不同在于比薄宽较厚，年轻人常喜欢吃。

   第9种：皮带宽，标准宽5厘米；型似皮带，吃起来及其恐怖，一条面就是一碗，敢吃这种面的估计全部都是猛男。

第10种：荞麦棱子，标准三棱形；牛肉面最神秘的一种面型，样子就像是荞麦一样有三个棱边的面条，想吃这种面条的人纯粹出于好奇心吧。

   第11种：四棱子，标准四棱形；四棱形就是像方形筷子一样有四个棱边的面条，想吃这种面型的人估计比吃荞麦棱子的人还要有好奇心。

   以上各类面条，受欢迎的当属"细面"、"二细"、"三细"、"韭叶"等形状。过于细的面，容易在汤里吸水泡软，过于粗或过于宽的面则不易煮熟，或煮熟后较硬。棱形面则因对拉面师的技术要求较高，普及程度不高。了解了11种兰州牛肉面，有没有兴趣掌握这些面型的制作技术呢，快来和甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校联系吧，学习牛肉面技术，开起自己的牛肉面创业店，逆袭你的人生道路！