串串香底料供应

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冒菜起源于90年代的成都地区，它是由火锅演变而来，因吃火锅消费高又花时间，店老板苦思冥想就找到了冒菜这一独特新颖的火锅快餐。冒菜以份数的模式经营，荤素各装冒篓里分别在卤汤锅中（火锅汤料）煮熟（叫冒），入碗后在加点调料上快餐桌消费。冒素菜一份一般为6-8元，荤菜10-16元不等，也有的店将荤菜论斤销售。

    冒菜的工艺流程一般分两种，一是将火锅底料和红油放入冒锅里，一是冒锅里用白水煮熟后入碗再加火锅卤汤。两种方式各有弊端，在教学时我们会分别讲解和传授。

    冒菜店里可再经营如凉卤及小吃等品种，这要根据店面积及人员数量而确定。冒菜的毛利一般在50%至60%之间。冒的菜品一般掌握在荤素合计30-50个品种足够。冒菜由于属快餐，所以店址最好选在闹市区及大型小区门口。冒菜可做麻辣味，也可做酸汤味及纯清淡口味。这些口味在学习是会讲解的。