1、冷却的温度比冰低的多，利用“干冰”可以产生-78℃的低温。而且，“干冰”熔化时，不会像冰那样变成液体，它直接蒸发成为温度很低的、干燥的二氧化碳气体，因此它的冷藏效果特别好。“干冰”现在用来保藏容易腐烂的食品。

       2、干冰遇热汽化，从周围吸收了大量的热量，周围空气的温度降低，空气中的水分子遇冷凝结，加上空气中的尘埃等固体物质就凝结为小水滴，就形成降雨。

在商业运输上，都使用干冰来避免易腐化的商品腐败而取代普通的水冰，因为干冰是水冰重量的一半但冷冻能力却是水冰的三倍。也可将干冰和水冰混合使用，来减少因为全部使用水冰的重量，以干冰来保持水冰的冷却持久度。

保存方式：
一半采用保温箱，或保温壶，一定要有真空保温效果的才可以

干冰不要裸露的放在冰箱或冻库。因为如果将干冰未经包装就直接放在冰箱或冷库，冰箱或冷库的温度调节器会误以为温度太低而被关闭，这将折损冰箱的寿命。当然如果是在停电的情况下干冰绝对会让冰箱或冷库维持在良好的低温之下的。
一般而言,一块完整的干冰在24小时之内因为升华的关系会消耗很大。而这些升华所造成的损耗也同样无处不在，因此，干冰最好在要使用之前购买，尽量缩短购买干冰和真正使用干冰的时间间隔；另外，切成小块的干冰会比一整块的干冰更容易升华，如非必要尽量不要把干冰切成小块或颗粒状。
注：容器不可密闭，防止干冰升华为二氧化碳气体，造成膨胀爆炸