六香清油火锅

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清油火锅的宣传口号即卖点：荤油饱和脂肪酸多，清油饱和脂肪酸少，其实不尽然。椰子油和棕榈油饱和脂肪酸和荤油一样高。清油火锅的香味比较差，现在用混合油的多了，那种比较软的火锅底料就是用的混合油。

1、辣椒：清油火锅追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的选择上，以中辣型的辣椒为主，四川的二金条辣椒就是中辣型辣椒的代表，它皮厚，籽少，红亮油润。制作清油火锅前，先将二金条辣椒经过去籽、清洗、煮制等多道工序，制成鲜辣红亮的糍粑辣椒。

　　2、花椒：应该选用上等的新鲜青花椒，鲜花椒青绿、油润、麻香味浓，再配上精制的糍粑辣椒，使麻辣滋味浓厚而不燥辣。在清油爽滑味道调节下，使得锅底在食用时的麻、辣、鲜、香统一和谐，爽口不腻。

　　3、底油要选用菜籽油，油质清淡，香味适中。

　　选用上等优质原材料，并加入具有原汁原味的江津青椒，再放入各种调味香料，百分之百的上等菜籽油，采用恰当火候烹煮，同东西南北各个地方的口味比较，食后具有回香持久、麻辣爽口的全新感觉。清油火锅是一种全新的健康的新型火锅。 清油火锅独具的三大特色：

　　1. 吃后身上没有味道，省去了吃火锅后换衣服的烦恼

　　2. 因其植物油不含胆固醇，食来油而不腻

　　3. 比传统牛油火锅更爽口，回味更持久