凝结多糖

名称:凝结多糖

 级别:食品级/工业级/饲料级

 含量:99%

 规格:25kg/袋装/桶装

 CAS:有

 功能:增稠剂 胶凝剂、稳定剂

[凝结多糖性质]白色至微黄色粉末，几乎无臭。凝结多糖1%水悬液加热至54℃78℃，凝结多糖在冷却至40℃以下，可形成凝胶，此凝胶再加热至54℃78℃，仍可溶，凝结多糖此时为热可逆性凝胶。如加热至80℃以上，形成有弹性凝胶，此凝胶冷却后再加热(至130℃)，亦不溶，是为热不可逆性。凝结多糖2%水悬浮液加热至90度，凝胶强度达75g/cm2,如4%悬浮液加热至100度并维持10min,凝胶强度可达2000g/cm2,因此， 该胶加热温度越高，时间越长，凝胶强度也越强。凝结多糖在PH值在210之间，均可形成凝胶，且强度不变。凝结多糖因属中性多糖类，对光，热，空气均稳定。凝结多糖不溶于水及有机溶剂，凝结多糖溶于pH值12以上的碱液、甲酸。

[凝结多糖用途]:固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。