北京果木烤鸭技术培训

“老北京片皮鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为北京风味名菜。 皮烤鸭吃法多样，最适合卷在荷叶饼里或夹在空心芝麻烧饼里吃，并根据个人的爱好加上适当的佐料，如葱段、甜面酱、蒜泥等。喜食甜味的，可加白糖吃，还可根据季节的不同，与以黄瓜条和青萝卜条吃，以清口解腻。片过的鸭骨架加白菜或冬瓜熬汤，别具风味。烤后的凉脆皮烤鸭，连骨剁成0.6厘米宽、4.5厘米长的鸭块，再浇全味汁，亦可作凉菜上席。  片皮鸭优势 1、在传统片皮鸭配方基础上加以改良，秘制配方 2、岭南名师教学，技术精湛，100%正宗技术，无保留教学 3、皮脆肉嫩，腴美香醇，外焦里嫩，营养丰富，香气扑鼻，开一家火一家 4、提供实习操作，全力扶持初次创业者 理论学习： 1、项目技术详细讲解，包括技术配方、工艺流程、口味转换等； 2、开店指导，包括调研、选址、装修、人员配备、物资采购、推广等 示范讲解： 1、专业老师一对一亲自示范，手把手教； 2、老师实践操作中带领学员巩固理论学习阶段中的知识，融会贯通 自我实践： 1、学员全程实操，老师在旁边监督指导； 2、学员反复操作，成品获得老师审核通过，准予毕业 培训内容 1. 老北京片皮鸭选材。 2. 鸭的腌制技术 3. 进货渠道、原料特征、炉具、工具的使用 4. 片皮鸭的烤制 5. 片皮鸭成品，半成品，原材料等材料的保管及存放方法。 合作方式： 1. 老北京片皮鸭现场培训学习，学费1800元，包含技术转让、教学材料、食宿、技术升级、增值服务等全部费用。 培训时间 随到随学，3-4天左右，学会为止。 2. 老北京片皮鸭加盟店 费用5800元 含选址指导，装修方案指导、整套汤粉技术培训、材料费、资料费，宣传促销方案指导，终身免费技术升级，赠送工具一套、服装4套，广告纸2张，授权牌1份，开业师傅上门指导服务。. 3. 老北京片皮鸭技术函授费、费用480元，包括整套老北京片皮鸭流程做法和配方，每个步骤都有详细的讲解，配方比例是按照现代新方法，比例精确到克，保证所学产品味道和我们做出来一模一样。

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