厂家直销定制香肠烟熏炉蒸煮干肠炉

厂商 :山东同州山河机械科技有限公司

山东 日照
  • 主营产品:
  • 杀菌锅
  • 杀菌釜
  • 夹层锅
联系电话 :15966109766
商品详细描述

烟熏炉是肉制品熟化过程中必不可少的设备之一,本机具有蒸煮、干燥、加湿干燥、烘烤、烟熏、排风、清洗等功能。


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适用范围:

烟熏炉用于香肠,火腿,烤肠,烤鸡,熏鱼,烤鸭以及家禽,水产品等熏制产品,蒸煮,烘干,上色一次成型.烟熏色泽好,口感更佳.质量保证,技术优良,操作方便

烤肠烟熏锅烟熏炉工作原理 

 1、蒸煮功能: 实现是需外接一个蒸汽发生器,蒸汽发生器有电加热、燃气加热、煤气加热三种方式,
产生的蒸汽通过蒸汽管道进入炉体,实现对产品的蒸煮功能。蒸煮:想要实现蒸煮必须配有蒸汽发生器
或工业锅炉,30-100型号的烟熏炉蒸汽发生器能带起来,100以上的想要实现蒸煮必须配有锅炉,蒸汽
发生器可选用电加热、天然气加热、煤气加热(蒸汽发生器电加热的功率是18KW,建议选择其他两种加
热方式),蒸煮是把蒸汽直接通入烟熏炉内实现蒸煮功能。 
 2、烘干: 
电加热烘干:用电给电加热管加热,加热管散热,电机带动着轴流风机把热量反吸,再通过风机把热量
甩出,热量通过导流板(小型)或导流管(大型)在整个炉内循环,从而实现烘干。  蒸汽加热烘干:蒸
汽给铜盘管加热(没有蒸汽源铜盘管没有任何意义)铜盘管散热,电机带动着轴流风机把热量反吸,再
通过轴流风机把热量甩出,热量通过导流板(小型)或导流管(大型)在整个炉内循环,从而实现烘干
(在蒸汽再给铜盘管加热的过程,蒸汽会变成冷凝水,冷凝水会通过疏水阀排出)。   
熟食烟熏锅 250外置发烟型
3、烟熏:  
(1)内置发烟:将发烟料与糖按适宜比例混合后加入内置发烟盒,在控制面板上设定好适宜的烟熏时间
与烟熏温度,通过电加热管加热来对烟熏料进行不完全燃烧,在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下,
从而使烟熏料不完全燃烧产生的挥发性物质均匀散播在炉内,对食品进行烟熏上色的过程。
(2)外置发烟:发烟过程与内置发烟类似,只是相比于内置发烟,外置发烟具有发烟大小以及烟雾浓度
能自由控制的优点,并且烟雾通过鼓风机的作用进入烟道后,在通入炉体之前经过过滤作用,使烟熏中
的3、4-苯丙比的含量大大减少。三文鱼进行冷熏的时候即炉内的温度在压缩机的带动下达到0--30℃的
效果,发烟室正常发烟。 注:烟熏木材一般是山毛榉、桦树、橡树、苹果树比较多,有的地区还会用
米糠、茶叶等,或使用中药、陈皮等等。而松木、榆木、桃杏木树脂含量高会产生黑烟;柿子树、桑树
产生异味,都不适宜用作烟熏木材。
4、上色:  烟熏的过程同时上色,想熏制成淡黄色用木屑加白糖,熏制成棕色用木屑加红糖,颜色的深
浅可以根据糖含量多少来确定。


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