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中文名称：柠檬酸

外文名称：citric acid

形状：无臭

CAS NO.77-92-9

分子式：C6H8O7

熔点：153

分子量：192.14

沸点：175摄氏度分解

外观与性状：白色结晶粉末，无臭

溶解性：溶于水、乙醇、丙酮，不溶于奔，微溶于氯仿。水溶液呈酸性。

国家标准：GB/T8269-2006

 

物理性质

在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，有涩味，有微弱腐蚀性，潮解性强，并伴有结晶水化合物生成，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78摄氏度时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。

柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含有结晶水的柠檬酸。

主要用途

用于禽畜生产

在猪仔饲料中添加柠檬酸，可以提早断奶，提高饲料利用率5%~10%，增加母猪产仔量。在生长盲肥猪日粮中添加1%~2%柠檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白质消化率，降低背脂厚度，改善肉质和胴体特性。柠檬酸稀土是一种新型高效饲料添加剂，适用于猪、鸡、鱼、虾、牛、羊、兔、蚕等各种动物，具有促进动物生长，改善产品品质，提高抗病能力及成活率，提高饲料转化率，缩短饲料周期等特点。

用于化妆品

柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用语乳液、乳霜‘洗发精、美白用品、抗老化妆品、青春痘用品等。角质的更新有助于皮肤中的黑色素的剥落，毛孔的收细，黑头的溶解等。

用于杀菌

柠檬酸与80摄氏度温度联合作用具有良好杀灭细胞芽孢的作用，并可有效杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢。享有西餐之王美誉的柠檬具有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，再加上柠檬的清香气味，人们历来喜欢勇气制作凉菜，不仅美味爽口，也能增进食欲。

用于医药

在凝血酶原激活物的形成及以后的凝血过程中，必须有钙离子参加。枸橼酸根离子与钙离子能形成以后总难于解离的可溶性络合物，因为降低了血中钙离子浓度，使血液凝固受阻。该品在输血或化验室血样抗凝时，用作体外抗凝药。