熟食真空预冷机

一、适用于食用菌保鲜：

　　食用菌采摘后第一时间使用真空预冷机消除其呼吸热，减缓呼吸强度，从而延长保质期。真空预冷温度均匀，无外冷内热（使产品继续生长）现象。真空预冷会消除大部分乙烯等有害气体。

　　对比：

　　未使用真空预冷机：

　　把几筐食用菌采摘后直接放入冷库，库温保持2℃，冷却12小时后，用温度计测量食用菌温度，发现食用菌表面的温度和芯部不一样，外冷内热，没有冷透。在这种情况下，食用菌会消耗自身的营养继续生长，保质期短。

　　使用真空预冷机：

把食用菌真空预冷到2℃后再放入冷库，测量其温度，会发现食用菌内外温度一样。贮藏12小时再测量，温度还是很均匀。这种情况下，其呼吸缓慢，呼吸产生的热量少，保质期长。

　注：

　1、 使用四排小车，小车尺寸为：（按筐尺寸为380*470计）

　　总高1960，宽480，长1620，净层高180,9层，4筐/层，12袋/筐，每车36筐，432袋/车。小车也可合并为双联车。

　　2、 箱体尺寸可根据用户设计。

　　二、适用于蔬菜保鲜，水果保鲜，花卉保鲜等：

　　真空预冷机保鲜设备是为防止果蔬花卉鲜度和品质下降，而利用真空预冷原理设计，将果蔬花卉放置在真空状态的箱内，在低压下水份从果蔬花卉表面蒸发出来，利用水份从果蔬花卉表面夺取蒸发潜热的方法，达到冷却的效果。

　　真空预冷的果蔬花卉，具有以下优点：

　　（1）保持果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）。

　　（2）冷却、冷透时间快，只需20-30分钟，如用冷藏库冷却则需10～12小时。

　　（3）能抑制和杀灭细菌及微生物；对产品无任何污染；

　　（4）与未预冷的果蔬相比，由于鲜度保持时间长，适合较长时间贮藏及长途运输，可以延长货架期，经真空预冷的产品，无须冷藏就直接进档次的超市，提高产品档次。

*特殊规格的产品，可根据用户要求，另行设计、制作。

　　三、 适用于熟食保鲜，及冷鲜肉保鲜和水产品保鲜等：

　　熟食类速冷机

　　熟食品（包括畜肉制品、禽肉制品、豆制品、盒饭、菜肴、烘焙食品等）生产必须经过冷却工艺。熟食品生产加工后温度很高，选用真空快速冷却，可以保持原质原味。 熟食品真空冷却技术完全不同于传统冷却方式。它能使食品在全封闭的不锈钢箱体内实现无菌化冷却，既避免了“二次污染”，又可以极快的冷却速度渡过食物细菌在30--70 ℃之间的快速繁殖带，并且可以实现食品中心和表面同时冷却至预期温度，最大程度地保证了冷却的快速性和均匀性，大大提高了食品的品质和安全性，延长了保质期。