开封豆糁（西瓜豆酱）

它曾经是开封寻常百姓家的必备美味，其味道不亚于市面上的任何一种酱料。每年夏天，开封家家户户都会晒豆糁儿。大街小巷，豆糁儿飘香。如今，豆糁儿却渐行渐远，它的制作方法成为只有中老年人才掌握的民间技艺。

央视《舌尖上的中国》，40秒处开始介绍豆糁（西瓜酱）（建议WIFI观看）

开封的炒凉粉非常有名，但出了开封就吃不到了。原因就是开封的炒凉粉调料是豆糁，外地没有这种调料，有了豆糁，全国各地都可以做了。

豆糁不但可以用来炒菜、炒肉、炖肉，做红烧肉、红烧茄子都是非常棒的。

豆糁引起了粉丝的集体回忆和感慨。不知道豆糁的粉丝表示好奇，而更多的是对儿时生活的追忆。小时候每天晚上都会馍蘸着吃。大一点住校了，也会带一罐到学校吃。

开封最经典的吃法就是：把小香葱切成段，和西瓜酱一起放到碗里，在锅上蒸一下，用来蘸馒头、拌米饭、拌面条是非常棒的。

“儿时的回忆,母亲的味道。”中学时住校,几乎同学们都是自己带菜、带馍。“瓜豆”“豆糁”等母亲亲手做的农家菜装到罐头瓶里......  曾经陪伴我们度过青涩年华，那味道至今回味无穷......