冰鲜水蜻蜓

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水蜻蜓含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿质元素等营养成分.它们的蛋白含量平均为58.92%,脂肪含量平均为25.37%,氨基酸含量平均为46.03%,人体必需氨基酸含量平均为16.41%,占氨基酸总量的35.69%,3种蜻蜓稚虫K、Zn、Ca、Fe的平均含量分别为2 960、125.4、2 616.6、796.2 mg*kg-1.由此可见,蜻蜓稚虫是营养丰富的食用昆虫资源.
油炸水蜻蜓又酥又香，入口成末，毫无异物感，比炸蚂蚱的口感细腻，但要小心尾部的刺。水蜻蜓是从水里捞出来的蜻蜓幼虫，个头和蜻蜓成虫差不多大小，但没有翅膀。经油一炸，体呈金黄。

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