正宗老碗面加盟电话_老碗面加盟

　　提起老碗面，我们最先注意到的肯定是老碗，老碗面的老碗肯定有特色，的确，老碗面的碗很大，在陕西关中一带，关中秦味老碗面很受欢迎。碗是人们吃饭的用具，在陕西关中一带，人们用的大老碗，口径一般有20厘米大小，更大的超过了25厘米，有的老碗大得犹如一个面盆。这些老碗的产地大多出自陕西耀州一带，特点是重、厚、沉、大，尤其是碗底，圆圆厚厚的一圈，显得粗犷、结实，也彰显了陕西关中人的豪爽。
　　老碗面-无面不欢老陕人
　　陕西省地处中国腹地，横连长江、黄河，是中华民族的起源地之一，更是中华饮食文化的重要发祥地。关中石子馍葆有先民的石烹遗风；史载“黄帝作釜甑”，“蒸 谷为饭、烹谷为粥”；据考岐山臊子面就始于西周“余”之礼；《礼记》记载“礼之初，始诸饮食”……陕西烹饪文化之源远流长，由此可见一斑。
　　老碗面，吃面识人
　　要认识陕西人，得看陕西人吃面；要去逛陕西，当然也要吃关中秦味老碗面。陕西男子吃面都喜欢蹲在一起，一边聊天一边吃，当地人管这叫开“老碗会”，而且一蹲就是一个多 小时，久而久之就养成了陕西人爱蹲的特点。撒葱花，放辣椒，泼热油，剥蒜瓣，圪蹴好，开咥（die）。吸吸溜溜，不管是干面、汤面都端直了往喉咙里吸溜， 这是老陕吃面的标准动作。如果把一个老陕的面断了，估计他的信仰就完全毁了。面是老陕的命，一日不吃嘴淡，三日不吃心慌，一周不吃日子不舒坦。
　　老陕吃面， 大人端耀州烧的大老碗，娃娃们端“碎碗”，也就是小碗。生活在陕西陈炉，也就是贾平凹先生写的《古炉》中提到的地方，吃面用的是标准的耀州瓷碗，装上新出 新磨的面，撒上葱花、干辣椒面，热油一泼，就几乎能吃出“人生”。

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