绍兴市鱼干

鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、用鳍作为运动器官和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。根据已故加拿大学者“Nelson”1994年统计，全球现生种鱼类共有24618种，占已命名脊椎动物一半以上，且新种鱼类不断被发现，平均每年已约150种计，十多年应已增加超过1500种，目前全球已命名的鱼种约在32100种。

主要特征：
  1.出现上下颌。这是脊椎动物进化史上重要转折点，颌增加了获得食物的机会，提高生命活动能力，增强动物适应性。2.有成对附肢--偶鳍。大大加强活动能力，成为陆生脊椎动物四肢出现的条件3.完整的内骨骼系统。脊柱彻底取代脊索。4.脑明显分为五部分，双鼻孔，出现半规管。5.用鳃呼吸6.有调节体内渗透压的良好机制7。血液循环为单循环8.以鳔和脂肪调节水的浮力9.通过尾部或躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳。