全自动油炸流水线

鑫鼎全自动油炸流水线以煤加热油更高的节约，大大降低了食用油的氧化，延长了油的使用寿命，提高了设备的使用安全性。下面是全自动油炸流水线的几种炸制方式：
一、旺油炸：将经调味浸渍的定形原料在7—9成熟(约180℃一220℃)的油中炸制。水分损失较快，加热时间短。一般适于：
1、形体较大、肉质较厚、成品要求色泽深黄、表皮香脆、里外酥透的原料；
2、表面挂有水粉蝴、脆浆糊、单拍干淀粉的原料。为使成品达到外酥脆、里软嫩的要求，须2次炸成。复炸时应油温偏高，俗称脆炸、干炸、酥炸。该类产品主要有香炸鸭、炸响铃、干炸里脊等。
二、特殊炸：不同于上述的特殊油炸方法，如油浸、油泼等。这种特殊的油炸方法，一般适用于：
1、质地特别脆嫩而形小的植物原料；
2、体形较大而质嫩的动物原料。后者加工中原料较大，油炸时的油温必须偏高，并且不能在高温中做较长时间加热，以免水分损失太大。应视原料的大小、性质，在下辑后立即熄火或改微火，主要是利用油的余热在油锅中慢慢加热，成品出锅时油温较低。俗称油浸。

3、高压油炸：是一种使用高压锅油炸的特殊方法，其主要特点是采用一定购压力炸制。成品色泽金黄，外脆内嫩。