厂商 ：上海市坤都企业管理有限公司
上海 闵行区- 主营产品：
联系电话 ：15021228914
商品详细描述
一、Dr.Pizza简介
Dr.Pizza是上海坤都企业管理有限公司旗下的三大品牌（中国披萨联盟、Fancy Pizza中国披萨表演队、Dr.Pizza披萨技术服务中心）之一，集披萨行业投资咨询、披萨技术研发和披萨技术培训于一体。Dr.Pizza自成立以来，已为中国披萨行业输送了大量人才，六年来，累计受训人次已逾5000。至2014年，经中国企业发展促进委员会和中国优质品牌统计中心权威认证，Dr.Pizza荣获“中国著名品牌”称号。
目前，Dr.Pizza共有上海总部和北京分部两大培训基地。2014年，上海总部启用近千平的全新大型综合研发室，进行全面课程升级（2015年全面投入使用），打造中国披萨技术培训精品；北京分部更在披萨制作培训班之外，在国内首开披萨飞饼班，为中国披萨行业灌注新鲜血液。Dr.Pizza，愿与您携手，共创中国披萨行业的辉煌明天！
二、技术优势
低温发酵 — 向缓慢生长获取优势,发掘优质饼底基因
从面团到饼底再到一张可口的比萨，这是面团的完整生命历程，它从合理的配方中获得良好的基因，然后在风房里进入2-3天的冬眠期，自然规律和酵母会帮助它缓慢生工，使面团获得神奇的力量！
我们需要做的是在面团有限的生长周期内，为它创造稳定舒适的环境，等待面团觉醒后的最佳时机。
纯手工制饼 — 领悟面团之道,极致技术人生
睡醒的面团很柔软却不失韧性，制饼的过程要小心—动作要快，长时间的操作升温会使它过度发酵；力道要稳，过重会破坏饼底的外形，过轻达不到要求的尺寸；手法要精准，粗暴和蛮干会破坏组织的筋性，柔和的韵律感是制饼技能的要诀，掌握了才能全同激发面团的潜能……
我们需要做的，是用心，用心对待面团，它会以完美的姿态回报你。
酱料配制 — 发现番茄的秘密，经营独家秘诀
比萨酱是决定比萨风味的关键因素，而好吃的比萨酱源自新鲜的番茄，酸甜度适中，自然成熟，才能成为比萨酱的原料。配料添加程序，烹饪方法及火候是熬制番茄酱的控制因素，掌握其中的要诀，就可以洞悉番茄的秘密。在寻找独特美味征途上不断前进。
我们需要做的是反复尝试，从加工新鲜番茄开始，发现调配番茄酱的新方法，把独特的口味经营成值得骄傲的事业。
三、课程特色
（一）专业化
Dr.Pizza对培训课程作了系统全面的优化工作，推出全新升级的培训课程，1天的理论加上7天的实践操作，给学员最切实的理论指导和最充分的实践操作，让学员学得更精细、更专业、更全面！
整个课程，实践结合理论，以低温发酵技术和全手工制饼技术为主，涵盖美式薄饼、金牌披萨、芝心披萨、必胜客铁盘、意式薄脆、芝加哥深盘等披萨大类，用Dr.Pizza的独特技术重新诠释各类披萨的精粹之处；另外，还有各类意面、焗饭、浓汤、沙拉、饮品等的制作培训，给您披萨餐厅的菜单以全面的选择！
在保证教学质量的情况下，Dr.Pizza宽敞明亮的培训厨房最少可以同时容纳25~30名学员进行学习。在这里，您可以看到并使用最新、最全的专业设备和器具，8天的亲身体验，让您有充足的信心为您的披萨厨房选出最适合自己的配置。
（二）系统化
要开出一家备受欢迎的披萨店并不是一件简单的事情，需要考虑的因素纷繁复杂，颇难把握。Dr.Pizza以技术培训为主，独创的披萨质量管理体系与培训模式，精益求精，优质优选，最大程度解决您的烦恼。
◆美味披萨的基本法则
帮助经营者理顺披萨经营中的复杂因素，通过科学管理，提高食品质量，降低经营成本。
◆店面开发智能应变系统
帮助投资人全面掌控披萨经营的核心要素，按照规律调整预期，合理开发自己的店面。
◆披萨经营的系统性培训课程
帮助从业者从经营的角度解构，乃到重构技术，升华职业人生。
（三）团队化
不是市场上的小培训厨房，不是代价高昂的加盟商，我们是一个专业的团队，有各类专业的人才，有各种个性的服务，有齐全的商业资源，有强大的市场召唤。从技术培训到专业国际披萨赛，从商业投资咨询到建店工程规划，从新品研发到市场推广，从专用健康食材道专业器具设备，从开门到营运，从管理到升级……我们都能为您做到。您所需要的，就是初始的想法、开拓的勇气和正确的选择。
（四）现代化
快节奏的时代更需要精细打磨，Dr.Pizza既以发扬中国披萨文化为己任，自当稳扎稳打，精益求精，实打实地为中国披萨行业的现代化贡献力量。
◆传统的现代化
披萨起源于意大利的那不勒斯，流传数百年，品种繁多，口味各异。但传统的意式披萨仍然有着独特的魅力，吸引着众多食客的味蕾。2014年，Dr.Pizza研发室引进窑炉，果木烘烤，着意打造经典的传统窑炉披萨，并探索传统经典的现代适应方案。
◆口味的当地化
不能融入当地文化的美食不会有蓬勃的生命力。饼底加馅料，披萨的结构天然地使得它极具灵活性，能够融入各种不同的饮食文化之中。这也是为什么各地都有自己独具特色的披萨。Dr.Pizza致力于披萨文化和中国固有饮食文化的结合，推出符合中国人口味的披萨。
◆经营的综合化
披萨店经营形式多样，总体上可分为堂食、外卖和综合三大类。但任何一家披萨店都不会只提供披萨，搭配各种小吃、意面、沙拉、饮品等都是不错的选择。可以说，披萨店本身就带有强烈的综合性。
在各种综合类型中，披萨和其它西餐厅（烘焙、牛排、咖啡等）特色的结合是很引人注目的，市场效果甚佳。Dr.Pizza在这方面也积累了大量经验。每年Dr.Pizza都会为上百家这类餐厅提供了技术、规划、管理等方面的支持。
（五）人性化
披萨店的投资，说大不大，说小也不小。投资者总是会面临很多不确定因素。Dr.Pizza充分为您考虑，提供人性化的服务。
◆亲身体验。在决定要不要选择Dr.Pizza之前，欢迎大家来公司考察一番，尝尝披萨产品，看看教学环境，感受教学氛围，亲身体验后才能做出正确的选择。
◆包教包会。Dr.Pizza承诺包教包会，担心一期学不会，一年内可免费跟班再学，学会为止。
◆后续保障。持续免费为学员提供新品和各种实用教程（如烤炉的拆卸、清洗和重装），为您的披萨店添加新口味！
四、师资团队
★李荣杰
☆上海坤都企业管理有限公司创始人、董事长，西餐职业经理人，披萨技术专家
☆11年披萨餐厅连锁技术服务经历，5年的中国大陆及国际型连锁餐饮技术系统服务经验
☆上海国际披萨大师赛主办方兼评委团主席
☆CCTV4披萨制作及表演赛冠军，中国“披萨超人”；第四届美国PMQ中国区披萨冠军赛制作赛、花式抛饼赛双料冠军
☆《PMQ披萨杂志》封面人物
☆14年CCTV-1《出彩中国人》首季特邀嘉宾
★胡超飞
☆10年披萨职业经验，资深披萨餐厅经理人
☆Dr.Pizza技术总监
☆上海总部披萨培训班主讲人
★伊占松
☆Dr. Pizza建店技术研发工程师，公司客户技术培训经理
☆Dr.Pizza北京营运经理，披萨制作培训班、飞饼班主讲人
五、业内荣誉
Dr. Pizza 技术服务中心联合中国焙烤食品糖制品工业协于每年5月份在新国际博览中心的中国国际焙烤展上举办的国内比萨行业顶级赛事—中国披萨精英挑战赛召集国内最优秀的行业精英，同场切磋竞技，并为中国比萨行业提供全方位的商务推广及交流合作空间，在业内获得广泛好评。
宗 旨：竞演激励精英 驱动行业未来
理 念：公平、交流、创新
定 位：中国比萨行业顶级赛事
六、课程内容
（一）规划理念
◆理论+实践相结合——知道“为什么”，掌握“怎么做”；
◆启发式教学——学会举一反三，提高学习效率；
◆标准化的培训课程——统一的标准化操作手法，易学易懂；
◆全程技术指导——点对点的教学，反复操作，悉心指导。
（二）课程大纲
SMMED 7+ 培训课程大纲
时间安排 课程形式 主要培训课程
第1天 理论课程
面团配方调配，和面与面团制作；比萨基础知识（行业概况及设备、物料讲解），面团管理及烘焙理论
第2天 操作课程
面团使用方法，纽约饼底成型技术(手工饼制)手法讲解与练习，纽约饼底成型培训巩固
第3天 操作课程 披萨馅料制备与加工标准（总共15种披萨，披萨撒料培训，链条烤炉与层炉应用培训，披萨出品标准和面团制作
第4天 操作课程 芝心披萨饼底操作技术成型（花式芝心和全芝心）和撒料培训，芝心披萨出品标准和面团制作
第5天 操作课程 金牌披萨饼底操作技术成型和撒料培训，金牌披萨出品标准和面团制作
第6天 操作课程 铁盘披萨、意式薄饼、芝加哥深盘披萨的制作，各种披萨的出品对比与技术应用讲解
第7天 操作课程 西餐各类酱汁的制作，西餐所需食材的准备，意面、焗饭、沙拉、浓汤的制作
第8天 操作课程 饮品制作培训(咖啡、冰沙、优格、苏打饮料)；厨房设计讲解与指导，采购事项和开店细节讲解
培训地点
上海：闵行区南华街55号农业机械研究所10栋4层
北京：大兴区黄村芦求路中段东南电气园区甲一号三层Drpizza
公交路线
上海：74路、190路、青泸线公交车，北翟路南华街站下车；地铁2号线、10号线，虹桥火车站出发层北门9号口打车起步价即到
北京：乘坐地铁至4号线清源路下车 出A口；然后打车约3.5公里。导航搜索 drpizza北京分公司 或者 北京东南开关厂
Dr.Pizza是上海坤都企业管理有限公司旗下的三大品牌（中国披萨联盟、Fancy Pizza中国披萨表演队、Dr.Pizza披萨技术服务中心）之一，集披萨行业投资咨询、披萨技术研发和披萨技术培训于一体。Dr.Pizza自成立以来，已为中国披萨行业输送了大量人才，六年来，累计受训人次已逾5000。至2014年，经中国企业发展促进委员会和中国优质品牌统计中心权威认证，Dr.Pizza荣获“中国著名品牌”称号。
目前，Dr.Pizza共有上海总部和北京分部两大培训基地。2014年，上海总部启用近千平的全新大型综合研发室，进行全面课程升级（2015年全面投入使用），打造中国披萨技术培训精品；北京分部更在披萨制作培训班之外，在国内首开披萨飞饼班，为中国披萨行业灌注新鲜血液。Dr.Pizza，愿与您携手，共创中国披萨行业的辉煌明天！
二、技术优势
低温发酵 — 向缓慢生长获取优势,发掘优质饼底基因
从面团到饼底再到一张可口的比萨，这是面团的完整生命历程，它从合理的配方中获得良好的基因，然后在风房里进入2-3天的冬眠期，自然规律和酵母会帮助它缓慢生工，使面团获得神奇的力量！
我们需要做的是在面团有限的生长周期内，为它创造稳定舒适的环境，等待面团觉醒后的最佳时机。
纯手工制饼 — 领悟面团之道,极致技术人生
睡醒的面团很柔软却不失韧性，制饼的过程要小心—动作要快，长时间的操作升温会使它过度发酵；力道要稳，过重会破坏饼底的外形，过轻达不到要求的尺寸；手法要精准，粗暴和蛮干会破坏组织的筋性，柔和的韵律感是制饼技能的要诀，掌握了才能全同激发面团的潜能……
我们需要做的，是用心，用心对待面团，它会以完美的姿态回报你。
酱料配制 — 发现番茄的秘密，经营独家秘诀
比萨酱是决定比萨风味的关键因素，而好吃的比萨酱源自新鲜的番茄，酸甜度适中，自然成熟，才能成为比萨酱的原料。配料添加程序，烹饪方法及火候是熬制番茄酱的控制因素，掌握其中的要诀，就可以洞悉番茄的秘密。在寻找独特美味征途上不断前进。
我们需要做的是反复尝试，从加工新鲜番茄开始，发现调配番茄酱的新方法，把独特的口味经营成值得骄傲的事业。
三、课程特色
（一）专业化
Dr.Pizza对培训课程作了系统全面的优化工作，推出全新升级的培训课程，1天的理论加上7天的实践操作，给学员最切实的理论指导和最充分的实践操作，让学员学得更精细、更专业、更全面！
整个课程，实践结合理论，以低温发酵技术和全手工制饼技术为主，涵盖美式薄饼、金牌披萨、芝心披萨、必胜客铁盘、意式薄脆、芝加哥深盘等披萨大类，用Dr.Pizza的独特技术重新诠释各类披萨的精粹之处；另外，还有各类意面、焗饭、浓汤、沙拉、饮品等的制作培训，给您披萨餐厅的菜单以全面的选择！
在保证教学质量的情况下，Dr.Pizza宽敞明亮的培训厨房最少可以同时容纳25~30名学员进行学习。在这里，您可以看到并使用最新、最全的专业设备和器具，8天的亲身体验，让您有充足的信心为您的披萨厨房选出最适合自己的配置。
（二）系统化
要开出一家备受欢迎的披萨店并不是一件简单的事情，需要考虑的因素纷繁复杂，颇难把握。Dr.Pizza以技术培训为主，独创的披萨质量管理体系与培训模式，精益求精，优质优选，最大程度解决您的烦恼。
◆美味披萨的基本法则
帮助经营者理顺披萨经营中的复杂因素，通过科学管理，提高食品质量，降低经营成本。
◆店面开发智能应变系统
帮助投资人全面掌控披萨经营的核心要素，按照规律调整预期，合理开发自己的店面。
◆披萨经营的系统性培训课程
帮助从业者从经营的角度解构，乃到重构技术，升华职业人生。
（三）团队化
不是市场上的小培训厨房，不是代价高昂的加盟商，我们是一个专业的团队，有各类专业的人才，有各种个性的服务，有齐全的商业资源，有强大的市场召唤。从技术培训到专业国际披萨赛，从商业投资咨询到建店工程规划，从新品研发到市场推广，从专用健康食材道专业器具设备，从开门到营运，从管理到升级……我们都能为您做到。您所需要的，就是初始的想法、开拓的勇气和正确的选择。
（四）现代化
快节奏的时代更需要精细打磨，Dr.Pizza既以发扬中国披萨文化为己任，自当稳扎稳打，精益求精，实打实地为中国披萨行业的现代化贡献力量。
◆传统的现代化
披萨起源于意大利的那不勒斯，流传数百年，品种繁多，口味各异。但传统的意式披萨仍然有着独特的魅力，吸引着众多食客的味蕾。2014年，Dr.Pizza研发室引进窑炉，果木烘烤，着意打造经典的传统窑炉披萨，并探索传统经典的现代适应方案。
◆口味的当地化
不能融入当地文化的美食不会有蓬勃的生命力。饼底加馅料，披萨的结构天然地使得它极具灵活性，能够融入各种不同的饮食文化之中。这也是为什么各地都有自己独具特色的披萨。Dr.Pizza致力于披萨文化和中国固有饮食文化的结合，推出符合中国人口味的披萨。
◆经营的综合化
披萨店经营形式多样，总体上可分为堂食、外卖和综合三大类。但任何一家披萨店都不会只提供披萨，搭配各种小吃、意面、沙拉、饮品等都是不错的选择。可以说，披萨店本身就带有强烈的综合性。
在各种综合类型中，披萨和其它西餐厅（烘焙、牛排、咖啡等）特色的结合是很引人注目的，市场效果甚佳。Dr.Pizza在这方面也积累了大量经验。每年Dr.Pizza都会为上百家这类餐厅提供了技术、规划、管理等方面的支持。
（五）人性化
披萨店的投资，说大不大，说小也不小。投资者总是会面临很多不确定因素。Dr.Pizza充分为您考虑，提供人性化的服务。
◆亲身体验。在决定要不要选择Dr.Pizza之前，欢迎大家来公司考察一番，尝尝披萨产品，看看教学环境，感受教学氛围，亲身体验后才能做出正确的选择。
◆包教包会。Dr.Pizza承诺包教包会，担心一期学不会，一年内可免费跟班再学，学会为止。
◆后续保障。持续免费为学员提供新品和各种实用教程（如烤炉的拆卸、清洗和重装），为您的披萨店添加新口味！
四、师资团队
★李荣杰
☆上海坤都企业管理有限公司创始人、董事长，西餐职业经理人，披萨技术专家
☆11年披萨餐厅连锁技术服务经历，5年的中国大陆及国际型连锁餐饮技术系统服务经验
☆上海国际披萨大师赛主办方兼评委团主席
☆CCTV4披萨制作及表演赛冠军，中国“披萨超人”；第四届美国PMQ中国区披萨冠军赛制作赛、花式抛饼赛双料冠军
☆《PMQ披萨杂志》封面人物
☆14年CCTV-1《出彩中国人》首季特邀嘉宾
★胡超飞
☆10年披萨职业经验，资深披萨餐厅经理人
☆Dr.Pizza技术总监
☆上海总部披萨培训班主讲人
★伊占松
☆Dr. Pizza建店技术研发工程师，公司客户技术培训经理
☆Dr.Pizza北京营运经理，披萨制作培训班、飞饼班主讲人
五、业内荣誉
Dr. Pizza 技术服务中心联合中国焙烤食品糖制品工业协于每年5月份在新国际博览中心的中国国际焙烤展上举办的国内比萨行业顶级赛事—中国披萨精英挑战赛召集国内最优秀的行业精英，同场切磋竞技，并为中国比萨行业提供全方位的商务推广及交流合作空间，在业内获得广泛好评。
宗 旨：竞演激励精英 驱动行业未来
理 念：公平、交流、创新
定 位：中国比萨行业顶级赛事
六、课程内容
（一）规划理念
◆理论+实践相结合——知道“为什么”，掌握“怎么做”；
◆启发式教学——学会举一反三，提高学习效率；
◆标准化的培训课程——统一的标准化操作手法，易学易懂；
◆全程技术指导——点对点的教学，反复操作，悉心指导。
（二）课程大纲
SMMED 7+ 培训课程大纲
时间安排 课程形式 主要培训课程
第1天 理论课程
面团配方调配，和面与面团制作；比萨基础知识（行业概况及设备、物料讲解），面团管理及烘焙理论
第2天 操作课程
面团使用方法，纽约饼底成型技术(手工饼制)手法讲解与练习，纽约饼底成型培训巩固
第3天 操作课程 披萨馅料制备与加工标准（总共15种披萨，披萨撒料培训，链条烤炉与层炉应用培训，披萨出品标准和面团制作
第4天 操作课程 芝心披萨饼底操作技术成型（花式芝心和全芝心）和撒料培训，芝心披萨出品标准和面团制作
第5天 操作课程 金牌披萨饼底操作技术成型和撒料培训，金牌披萨出品标准和面团制作
第6天 操作课程 铁盘披萨、意式薄饼、芝加哥深盘披萨的制作，各种披萨的出品对比与技术应用讲解
第7天 操作课程 西餐各类酱汁的制作，西餐所需食材的准备，意面、焗饭、沙拉、浓汤的制作
第8天 操作课程 饮品制作培训(咖啡、冰沙、优格、苏打饮料)；厨房设计讲解与指导，采购事项和开店细节讲解
培训地点
上海：闵行区南华街55号农业机械研究所10栋4层
北京：大兴区黄村芦求路中段东南电气园区甲一号三层Drpizza
公交路线
上海：74路、190路、青泸线公交车，北翟路南华街站下车；地铁2号线、10号线，虹桥火车站出发层北门9号口打车起步价即到
北京：乘坐地铁至4号线清源路下车 出A口；然后打车约3.5公里。导航搜索 drpizza北京分公司 或者 北京东南开关厂
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