河北麻辣腊肠

    麻辣腊肠是一种美食，主料有腊肠。

    肠衣一袋(袋上有标明能灌制多少斤的)、棉线若干、家用手摇小绞肉机去掉里面的圆片铰刀安上筒状的灌肠专用零件即可(现在买绞肉机都会配送这个小设备)、没有绞肉机的可以准备用矿泉水瓶去掉底部来灌制。
    一根肠子全部灌完后，再将底部先系上，然后按照自己的喜欢分段系上就可以了，如果你灌得太松了，就需要将肉向下撸紧一些。
    将每段肠子上用牙签扎几个眼，便于晾晒的时候空气的排除。
    将灌制好的肠子挂到阳光不能直接照射的地方阴干3~5天就可以吃了，我这个拍的是阴干时间有些长的，我喜欢吃干一些的有嚼头。吃的时候用清水冲去肠子表面的浮尘，放入锅中蒸制，大火烧开后，中火蒸20分钟即可。