周黑鸭技术转让

周黑鸭色泽黄黑，味道浓郁，刚吃第一口，甜甜的，香香的，然后开始有一点辣，慢慢的麻

辣全至，整个舌头都在打颤。　随着你的咀嚼，那种独特的香味会渗入唇齿之间，游

离在每一个味蕾之上，即使你用清水漱口，那种麻辣香嫩的感觉还久久存留在口

中。“香麻辣，微甜。特色突出，味道**，无论高官名流，企业白领，还是普通百

姓，尝后都会爱不释口，久吃不厌，回味无穷，无论是狂食还是慢品，都能够让人感

觉意犹未尽，体验到“唇齿留香”的完美境界，不但是刺激，更是享受！”

从菜市场跑到商场旁繁华商圈历来是大型商业云集之地,周黑鸭第一个跑到商场旁卖

卤菜。1997年至2002年以前,与其他卤菜店一样,周黑鸭在航空路等菜市场开了三家

门店,每个菜场有上十家卤菜店,竞争激烈,但周黑鸭以其独特口味,抢占了市场一

角。“在菜市场销售,与普通卤菜相比,周黑鸭没有优势,难以做大。”朱於龙说,周

黑鸭在菜市场势头不错,但名气不响,必须寻找另外一种出路。既然要走向街面,那就

要找个热闹的地方。2002年,在武汉广场旁边,一个不足十平米的周黑鸭专卖店开

张。把店子开到街边,这对周黑鸭来说是个重大转折。同时,鸭翅、鸭架、锁骨等相关

鸭类休闲食品也逐个上市。朱於龙说,周黑鸭把传统卤菜从餐桌食品转变为休闲食

品,消费的主力军是中青年群体。时间:2005年先行者探路周黑鸭发力街面店第一个

吃螃蟹的人要有足够的勇气,需耐得住寂寞。朱於龙说,当时不知道这条路走得对不

对,但周黑鸭一定要做出品牌的观念已烙在心里。2005年,周黑鸭迎来另一个转折

点。守候三年,周黑鸭借助武广商圈大量的客流量,生意渐有起色。而同年,廖记棒棒

鸡进入武汉市场,首站选择中南商圈。这对于周黑鸭来说,无疑吃了颗定心丸:卤菜店

开在成熟商圈没错。朱於龙说,此前他们到重庆等地学习廖记、紫燕等的成功经验,有

廖记这样的先行者探路,已做多年准备的周黑鸭下定决心把街面店做好。2005年,周

黑鸭开了8家店,其中5家都是街面店,全部集中在武广、中南等繁华地段。俗话说,先

行者成先烈,周黑鸭也表示不愿做第一。业内人士表示,随着潜在竞争对手陆续进

入,市场竞争日趋激烈,盘活了卤制品市场,也刺激了周黑鸭发力。时间:2006年起贴

身肉搏“火了”周黑鸭如果说2005年,周黑鸭还在适应街面店模式,2006年起,周黑

鸭已全面扩张。当年,周黑鸭将原来个体散户的经营模式统一为“标识统一、着装统

一、价格统一”的初级连锁经营模式。防伪证书前年起,武广、中南等地,不仅是大型

商业云集地,也成为卤菜店聚集地。昨日,记者在武昌街道口发现,短短两百米内,云

集了汉口精武、周黑鸭、紫燕、廖记四家卤味店。“同行扎堆很正常,但很难说是谁

贴着谁!”朱於龙表示,选择覆盖面较好的网点易于操作。周黑鸭一位经理表示,“扎

堆开店形成气候,利大于弊。顾客买了鸡吃,顺便买点鸭类产品!”据悉,周黑鸭在航

空路电业菜场开店之初,只有周黑鸭一家店在那里,那时每天只能卖三四只鸭,后来陆

续有三家卤菜店来后,周黑鸭的销量反而有所增长。