产品简介
◆旭众牌210型仿手工饺子机是我公司开发生产的先进的自动饺子生产设备。
◆本机采用自动压面皮包饺子的新工艺技术。改变了我国传统水饺机绞龙挤面团成型的原理,克服了旧式饺子机绞龙强力挤压。面团不会发热,不会糊化、保持很好的面质及筋度,饺子口感极佳!
◆本厂生产的210仿手工饺子机,带有高变频调速功能,采用多到压面辊压面,压面效果非常优异,压出的面皮筋道,进一步提高了所包出的饺子的质量与口感。
◆按照饺子的成形特点,采用双控双向同步定量供料原理,生产时不需另制面带只需将面团与馅料放入指定入口,开机即可自动生产出饺子。
◆馅量、面皮厚薄随时可调,生产出的饺子,皮薄馅满,生产速度快,省工省时。
◆输面及成形部件采用特种防粘结技术材料精工制造,阻力小、成型好,耐磨耐压 ,拆装、清洗方便,经久耐用。
◆本机可以生产速冻饺子等,能生产各种肉馅、肉菜混合馅、全菜馅及其它种馅的饺子。适用于饺子馆、食品生产厂家、宾馆、饭店、餐厅、团体食堂、学校、部队。
◆本机提供免费上门培训指导,安装,调试,面点工艺传授。
怎样调制出鲜美的饺子馅
首先,肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
其次,不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。
最后肉要剁成茸状。做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。 调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。