亚硝酸钠（NaNO?），（GB2367-2006）是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。其水溶液呈碱性，其pH约为9，有咸味，又是被用来制造假食盐。由于其具有咸味且价钱便宜，常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品，因为亚硝酸钠有毒，含有工业盐的食品对人体危害很大，有致癌性。
用途：染料、颜料、农药中间体、医药中间体、水处理药剂、金属表面处理剂等方面。
