小蜜蜂龙虾

      龙虾的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米-40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。腹部较短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇宽短。龙虾有坚硬、分节的外骨骼。胸博具五对足其中一或多对常变形为螯，一侧的螯通常大于对侧者。眼位于可活动的眼柄上。有两对长触角。腹部形长，有多对游泳足。尾呈鳍状，用以游泳；尾部和腹部的弯曲活动可推展身体前进。

     龙虾的前三对胸足具爪，第一对足上的爪极长。覆盖头部和胸博的背甲前方有明显的额剑或吻。右螯与左螯：龙虾有两种不同的螯，一是碎螯，一是刺螯。如果您自己观察一只龙虾，您会发现其碎螯在右侧而刺螯在左侧。硬壳与软壳：大西洋龙虾的成长需要换壳，新换的虾壳又薄又软。在加拿大，龙虾捕捞季节尽量错开换壳的夏季，而捕获的大多数加拿大大西洋龙虾都是硬壳龙虾。换壳：换壳活动伴随着龙虾成长的一生。在龙虾出生的头一年，它将经历10次换壳。龙虾将继续经历大约每年一次的换壳活动直到其成熟。成熟的龙虾可能每三年只换壳一次。龙虾长到1磅重（可以上市）需要6-8年的时间。龙虾在温水中生长更快，并可在更短的时间内长到上市规格。肢体再生：龙虾可以丢下自己的肢体迷惑捕食者，可丢弃的肢体包括螯、腿、大小触角等。有些时候龙虾也会由于某些未知因素丢弃自己的螯。硬壳营养：硬壳龙虾肉被认为是最美味的，并被证明是最有营养的。软壳龙虾会在换壳时失掉一部分营养并吸收大量水分。是消费者最健康的选择。