石花菜

       供应石花菜（粉菜），石花菜又名凉粉菜、琼枝、牛毛菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。颜色：紫色，纯天然绿色海洋食品。可制成凉粉、琼脂、冻粉（寒天）等。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基。

      【营养功效】石花菜能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。石花菜是琼脂的主要原料，排毒养颜，强身健体。有抗病毒的性质。琼脂经磺酸化后的磺酸化多糖体可抑制脑炎病毒。

      （一）石花菜凉粉加工食用方法:

        将适量干石花菜洗净加入适量凉水中，加热至沸腾后将水倒掉（除异味），加适量凉水（石花菜的食物纤维素吸水后体积可高倍率地膨胀，一斤石花菜加四十斤水。）加热至沸腾后继续加热60分钟左右，然后用纱布将溶液滤入容器中冷凝，即成为石花菜凉粉（没有化掉的石花菜，可反复多次使用。加糖熬制凉粉，果冻风味，做清凉食品，加热时间长短可调节）。将凉粉切成条状后，再加上蒜泥、酱油、香油、醋等调味料即可食用，是酒店、筵席上的佳品。

        用电压力锅熬制，既可节省燃料，又能节约时间。按比例加入洗净的石花菜和水，加热、过滤、冷凝6小时即可，冬天气温低冷凝更快。加工好的凉粉在常温下可保存7天，装入密封容器中的凉粉可存放20天。

        凉粉一年四季都可加工食用，其形态颤硬而富有弹性，呈半透明的乳白色，食用起来清凉爽口，是筵席上受欢迎的酒肴，尤其是炎热的夏天，食用凉粉可解暑清火，增进食欲。
        第一次过滤出的渣滓，放在锅中加10公斤左右的水（指1公斤干石花菜而言），加热，出锅过滤，用以上同样方法冷却成形。
        第二次过滤出的渣滓，放在锅中加水5公斤左右，加热，出锅过滤和冷却。
      凉粉熬好使其完全冷却后，再用刀割成长宽各10厘米左右的方块，放在冷水中浸泡保存，并置于温度较低的阴凉处，防止融化和变质，但不能将凉粉放在低温中冻结，因冻结可使其脱水形成冻粉。食用时，从冷水中捞出，再用清水洗一次，用刀切成较薄的细长条状，加上蒜苗泥，精盐，白醋，香油，味精和香菜等调料拌匀即可食用。我国南方沿海一带的居民，在制作凉粉时，当煮成溶液过滤后加糖，有时还加入果汁，待冷却凝胶后，作清凉食品。

      （二）冻粉
     1．冻粉的制作：用石花菜制作的冻粉色泽洁白光亮，其工艺流程为：原藻→漂白→碾拣洗涤→蒸煮过滤→凝胶→冻干→成品
     2．组成性质及用途：冻粉，又称琼脂、琼胶、琼粉、洋菜等，冻粉的化学组成一般为：水分16.67%,粗蛋白质2.34%,碳水化合物76.16%，粗脂肪0.30%，灰分3.85%，硅酸0.68%。
     冻粉在医药上用作轻泻剂（治疗便秘），包药用纸以及试验用的细菌培养基， 在工业上还可用作涂料、糊料，印刷胶版、制作模型和电灯钨丝的润滑剂，在食品方面可供制糖果、果酱、冻淇淋的稳定剂。经水浸泡后，可直接调拌凉菜。