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红尖椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素(维生素A前体)。尖椒还富含多种的维生素B（尤其是维生素B6)，以及钾，镁和铁等人体所必需微量元素。尖椒中高含量的维生素C还有助于食物，比如豆类和谷物，中非血红素源的铁元素的吸收。

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