合肥香辣花甲培训学校

花甲的做法：{具体详情联系客服}

 1、花甲豆腐汤

原料：蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、胡椒粉适量。

做法：

1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置

2小时吐净泥沙备用;(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙) 

3、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香; (此步不用放油，培根本身会有许油分渗出)

4、倒入一碗高汤大火煮开;

5、放入切块的豆腐煮开; 

6、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟;   

7、最后调入盐和白胡椒粉即可。

2、花甲肉拌黄瓜

原料：嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。

做法：

1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开;  

2、取出蛤蜊肉; 

3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用; 

4、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块; 

5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎; 

6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。