安徽牛肉板面

厂商 ：沈阳市香香姐餐饮管理有限公司

辽宁 沈阳
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  • 小吃技术培训
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商品详细描述

安徽牛肉板面培训学板面技术还是沈阳香香姐好

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民以食为天，吃是人们生活中密切相关必不可少的活动，人们睁开眼的第一件事就是要吃饭，所以吃的行业永远不失业。风味小吃又以独特的口味征服了众多的消费者，风味小吃的经营者，不断的书写者创富传奇。从酱香饼到里脊爬饼，从兰州拉面到过桥的米线，一个个富翁应时而生。学小吃技术是一个绝对优先的创富选择；投资小、见效快、不压资金、没有剩货。开张就赚钱。这些都是小吃创业的优点，不要等待 不要犹豫，赶快加入到小吃创业的队伍中来！

味汤是板面制作成败的关键,也是牛肉板面风味体现的基础。

选上等牛油放入锅内，加入料2中的香料，细火慢熬约30分钟，等香料充分出味后，用漏勺捞出。锅内继续低油温加热，投入干红椒，使其炸出香味，待油色逐渐转黑时，再把已经切好的3厘米见方的羊肉块放进去，改用细火熬煮约30分钟，最后调入精盐、黄酒、味精、冰糖等即成味汤。味汤制好后，还要再往锅添里少量开水。

面坯的制作

用上等的面粉和冷水调成面团，并用少许的盐和碱扎面两次，待用。玉米淀粉用布袋装好，把和好的面团切成约8厘米长、2厘米宽的长方形块，然后用玉米淀粉拍打，最后放在铁板上并用湿布覆盖，待用。

板面的制作

逐一取制好的面皮，用面杖擀压成片，取10～12个面片放手上，在铁板上用力平摔，待其摔长以后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的小白菜。用漏勺去将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入黄色铁瓷碗内，浇一份制好的味汤料即可

地址：沈阳市和平区胜利南街与南三马路交口东南角2楼香香姐（沈阳站SK客运站南侧）

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