哪里可以买到酿造的酱油

自酿陈酱油厂家价格/哪里可以买到农家酿的酱油？

又是一年酱油香时，现有自家小缸自酿农家酱油诚请大家品尝，五谷杂粮纯大曲纯手工酿造，不含任何添加剂。联系电话：13003882778老林

纯手工农家自酿酱油。

酱油，是中国各大菜系中传统的调味品。

    用黄豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

    黑色的酱油一般是加入黑色素调色出来的。

    酱油是由“酱”演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制酱的记载了。

    而中国发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现，起源于中国古代皇帝御用的调味品，是由鲜肉腌制而成，与现今的“鱼露”制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且更便宜，才广为流传食用。

    传统酿造酱油需要很长的时间，就是晒酱，就要三、四个月时间，甚至需要陈置一年，才达到真正美味。

    所以说，酱油是时间的影像，它的价值不只是几粒黄豆的价值，而是时间的价值。

    “改革开放”以后，因为利益的关系，勾兑的酱油产生了，当出口到欧美的酱油被检查出含有“三氯丙醇”致癌物时，人们才知道已经“化学酱油”时代了。

    所谓“化学酱油”是“酸水解蛋白”，即用盐酸水腌制大豆粕、花生粕、麦皮、玉米皮等含有蛋白质的东西，经过72小时，即成富含“氨基酸”的调味液。

    配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。只要在生产中使用了酸水解植物蛋白调味液，即是配制酱油。

    市场上的配制酱油，国家规定，酸水解蛋白调味液的含量不能超过50%。但是，黑作坊、小作坊的酱油（袋装）几乎100%是“酸水解蛋白调味液”（即化学酱油）。

    工厂生产的“酸水解蛋白调味液”、酿造酱油都是用低成本的大豆粕，甚至是“转基因”大豆粕，因为，我国每年从美国、巴西等地进口1300亿斤，经过榨油后，得到900亿斤的大豆粕，这些大豆粕都是用来加工食品、饲料的。

    有的网友说黑酱油是用毛发进行酸水解的，但是，毛发的价钱比大豆粕的价钱高出许多倍，所以，多数采用大豆粕、花生粕等富含植物蛋白的低价物来进行酸水解的。

    所以，市场销售的工厂生产的“配制酱油”是极其不安全的。

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