1—MCP果蔬保鲜包

冷库用的保鲜剂---1-甲基环丙烯

使用说明

 

1-甲基环丙烯（1-MCP）是一种乙烯的拮抗剂。它能延缓果蔬老化，具有

显著的保鲜效果。这种保鲜剂对人和对环境无害。美国环境署己免除对它应用限制。它是近年来使用效果最好的新型保鲜剂，发达国家在果蔬保鲜中己普遍应用。

保鲜剂在冷库中的使用方法

1-  MCP是一种白色粉剂，遇水后可以释放1-MCP气体。对于脆果(如苹

果等)使用泰鲜牌保鲜剂1克原粉可以熏蒸20立方。对于后熟的软果(如猕猴桃)可以熏蒸40立方。

具体使用方法：

1．当天采收的果蔬约在0℃条件下入库，一个库最好在一周内进满，(不

能超过10天)，否则影响保鲜效果。如果不能当天入库，在搬运框中可用保鲜包处理。

2．果蔬一排框与一排框之间必须间隔20厘米，便于通风。库中间最好留有“十字”人行道，便于摆放熏蒸剂。

3．测量库房体积，根据体积计算1-MCP用量(克)。每个库备五个小水盆，分放在不同位置。水盆中加入适量的碱(小苏达)水(pH8-9)100 ml左右，分别加入计算好的1-MCP粉。

4．最好同时进行《抑霉唑》熏蒸，对库房杀菌防霉处理。一罐《抑霉唑》可以处理250立方，根据库大小计算用量。处理完后密封库门。

5．库房保持在0-3℃。两昼夜后开库换气。在果库整个存放过程中，最好中途再进行一次熏蒸杀菌处理。

适于1-甲基环丙烯保鲜的果蔬：

水果：苹果、杏、桃、梨、李子、柿子、西红柿、鳄梨、香蕉、面包果、猕猴桃、无花果、番石榴、芒果、甜瓜、番木瓜、鸡蛋果、蓝梅等。

蔬菜：韭葱、莴苣、豌豆、番茄、菠菜、花椰菜、芽球甘蓝、大白菜、甘蓝、胡萝卜、韭菜、洋葱、芹菜、带荚豌豆。

备注：没有列入上述名单的果蔬，可以先试验，然后再决定它是否适于应用1-MCP保鲜。

注恴亊项：

① 用1-MCP对果品进行保鲜处理，果蔬采摘后常温下12小时内必须进行保鲜处理。果蔬采果后当天进冷库，保鲜处理时间可以推迟6-10天。

② 用1-MCP处理的果蔬最好是8-9成熟，如果太熟果实自身己经产生大量乙烯，1-MCP无法发挥作用。

③用1-MCP进行保鲜处理，浓度过大或时间太长，即处理过度，有时果品会岀现 “休克”。这时可以用乙烯利进行催熟。

④ 有的水果是软了后才能吃(简称软果)，如猕猴桃、水蜜桃、香蕉、芒果、红布林等。 “软果”千万不能处理过度，否则它老不软影响食用。对于后熟的软果库用1-MCP保鲜，1-MCP用量可以减半。

⑤ 如果对不同果蔬，没有用1-MCP进行冷库保鲜经验的话，建议先做试验，然后推广。

⑥ 我所能提供1-甲基环丙烯粉剂，也能提供《果蔬保鲜包》，供用户选用。

果蔬《保鲜包》

使用说明

 

产品主要成份：《果蔬保鲜包》是由1-甲基环丙烯(1-MCP)、生物杀菌防霉剂、辅料配合而成。本《保鲜包》主要适用于对乙烯敏感的果蔬的保鲜，保鲜效果好，使用方便。

保鲜原理：乙烯是果蔬催熟剂，1-MCP能抑制果蔬自身及外来乙烯的作用，从而起到保鲜的作用。

使用方法：《保鲜包》适用于果蔬运输中使用，也可以用于库存。

使用《保鲜包》要注意三个问题：

1．《保鲜包》适用于对乙烯敏感的果蔬。

2．一定要掌握果实的成熟度，最好为8-9成熟。

3．注意果实的采摘时间：采摘后必须远离乙烯利，常温下必须在12小时之内，进行保鲜处理。如果果实采摘后当天进冷库，也必须在6-10天内进行保鲜处理，防止自身乙烯的产生。否则影响保鲜效果。

对乙烯敏感的果蔬：

水果：苹果、杏、桃、梨、李子、柿子、西红柿、鳄梨、香蕉、面包果、猕猴桃、无花果、番石榴、芒果、甜瓜、番木瓜、鸡蛋果、兰梅等。

蔬菜：韭葱、莴苣、豌豆、番茄、菠菜、花椰菜、芽球甘蓝、大白菜、甘蓝、胡萝卜、韭菜、洋葱、芹菜、带荚豌豆。

备注：没有列入上述名单的果蔬，可以先试验，然后再决定它是否适于应用1-甲MCP保鲜。

不同的水果对1-MCP的要求不同。譬如硬果能吃的水果(简称硬果)，如苹果、梨、脆桃、甜瓜等，可以用1-MCP处理时间长一些；而软了以后才能吃的后熟水果(简称软果)，如猕猴桃、水蜜桃、香蕉、芒果、红布林(李子)等，用1-MCP处理时间千万不能太长，否则水果不能软化，影响食用。对于这类水果运到销售地点后，最好把保鲜包去掉或打开塑料袋（或膜）通风。也可以试用乙烯利催熟。不同水果用1-MCP处理多长时间好，可以在不同温度下试验。

由于水果种类不同，效果可能会有差异。用户在使用过程中可以总结经验，有什么问题可以及时与我们联系。我们可以根据用户的要求调整保鲜包的配方，以便适用于某个专一水果的需求，起到更好的保鲜效果. 

江苏新沂果蔬品质研究所

 

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