烤猪脑

脑花，也就是我们常说的猪脑，而由于猪脑含有的磷、铁以及钙是比猪肉还要多的，所以也是含有极高的食用价值的，而对于脑花的做法也是非常多的，其中烤脑花也是一种常见的做法。我们现在就来看一下关于烤脑花的具体做法。 


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材料： 


主料：猪脑60克 


辅料：鸡蛋清25克 


调料：姜3克,盐6克,甜面酱3克,淀粉15克,八角1克,猪油30克,大葱6克,茴香粉1克 


做法 


1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。 微信QQ：（27O1-OOO-OOO）。或店话：1828OOOO77O。搜索成都上善佳美食


2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除; 


3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊; 


4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀; 


5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成黄色时，捞出，沥去油; 


6.再入热油锅，重新再炸，直至金黄色时，捞出，放在盘内即成; 


材料： 


主料：大白菜500克,猪脑400克 


辅料：香菜30克 


调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱20克,花椒5克,植物油20克 


做法 


1.大白菜洗净，顺向切片，用油水焯出，放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。 


2.猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。 


上面就是关于烤脑花的具体做法，我们有兴趣的话可以尝试着做一下，


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