猪肝

安全无公害猪肝

食部100克含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，
磷270毫克，铁25.0毫克，锌5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，
尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。
猪肝可分类:黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。
黄沙肝:肝身柔软带微黄。
油肝(绵肝):肝身特柔软，带光泽。
猪母肝:肝身粗糙较硬，多带网纹根颜色带微蓝。
血肝:身充血常有血水渗出，颜色带微蓝，有腥味。