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- 甲基丙烯酸钠
- 甲基丙烯酸钾
- 丙烯酸钠/丙烯酸钾
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商品详细描述
预糊化淀粉
预糊化淀粉 变性淀粉
产品特点及用途9057-07-2
在食品中的应用:溶解速度快和粘接性是预糊化淀粉的主要性质,因此它可用于
一些对时间要求比较严格的场合,在食品工业中可用于节省热处理而要求增稠、
保型等方面,可改良糕点质量、稳定冷冻食品的内部组织结构等。预糊化淀粉在
食品工业中主要用于制作软布丁、肉汁馅、浆、脱水汤料、调料剂以及果汁软糖
膨化食品,薯片,糙米片,糙米卷等等。
在化妆品行业上的应用:爽身粉是一种常用的护肤品,一般用滑石粉、淀粉及其
它辅料制成。近年来国外用糊化淀粉来代替滑石粉和淀粉制造新型爽身粉,除了
具有普通爽身粉的特点外,还具有皮肤亲合性好、吸水性强等特点。
糊化作用的过程可分为三个阶段:
(1)可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变
(2)不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”, 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍;
(3)淀粉粒最后解体,淀粉分子全部进入溶液
【产品包装】25kg/袋
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