葡萄冷藏气调冷库葡萄气调库

一、采前管理

葡萄属浆果类果实，由于果实含水量高，采收后失水加快，抗病能力减弱，因此贮藏保鲜十分重要，准备作贮藏的葡萄应尽量晚采，采前注意以下几个方面：

1、为提高果实的糖度和耐贮性，采前一个月使用磷、钾肥。

2、在果实开始着色时，每隔10—15天喷施一次800倍退菌特液。

3、采前一周不能灌水，如遇雨天，应及时排除积水，并推迟采收时间。

4、采前15天喷洒60—100毫克/公斤青鲜素溶液，以保持果实新鲜，防止落粒。

5、采前将果穗的腐烂粒、小青粒剪掉，果穗带5厘米左右果枝为好。

6、采收应在每天上午露水干了之后进行。如采收量大，需整天进行，采后的葡萄须放在库外预冷一个晚上，再在早晨入库为宜。

二、贮前准备

1、贮藏环境条件：冷库贮藏最佳温度为0—1.5℃，相对湿度为90—95%之间，温度、湿度要尽可能均匀。

2、库房消毒：葡萄贮藏期间，能使浆果腐烂的病原菌较多，因此，需加强库房消毒。目前，二氧化硫熏蒸杀菌是比较好的办法之一。 二氧化硫熏蒸法：将葡萄装箱垛好后，罩上养料薄膜罩，充入二氧化硫气体（二氧化硫的体积占罩内气体的0.5%为宜）熏蒸20—30分钟，然后开罩通风。以后每隔15天熏蒸一次，二氧化硫的浓度可降至0.1—0.2%，效果较好，不伤果实。

3、采后果实处理：采后立即用1000PPM萘乙酸溶液浸果15秒，然后装入0.07毫米厚的聚乙烯薄膜袋中，袋中可放几片保鲜剂，即可进入冷库贮藏。 筐贮藏时，装葡萄的筐或箱应交叉叠高，并留有通风道。

葡萄气调冷库

气调贮藏是目前公认的果蔬贮藏最有效的方法，气调贮藏与低温冷藏相结合，是当前国内外生产上最现代化的果蔬贮藏方法。气调贮 藏技术就是利用机械制冷的密闭贮库，配用气调装置和制冷设备，使库内保持一定低氧、低温及适宜的二氧化碳，并及时排出贮库内产生的有害气体，从而有效降低所贮藏果蔬的呼吸速率，以达到延长保鲜的目的。该技术主要是利用环境中CO2与O2的调节作用。CO2与O2的比例、浓度均影响到气调贮藏的效果。研究表明，高CO2和低O2均能抑制乙烯生成，抑制果实的呼吸作用，保护果肉细胞膜的功能，降低果实纤维素酶的活力，保持果实硬度，降低多酚氧化酶和过氧化物酶的活性。

气调贮藏技术大致可分为气体控制和气体调节两种。气体控制是指调节环境中气体成分组成的冷藏方法，一般是降低环境中的O2浓度，提高CO2浓度，保持适于所贮果蔬的最佳气体组成。

气体调节贮藏是利用薄膜包装的简易气体控制贮藏，即利用透水透气性较高的薄膜包装果蔬，在包装容器内形成比较适宜的气体组成，以达到保鲜目的。另外，减压贮藏（又名低压贮藏）也是气调贮藏的一种形式，是通过减低气压，排除产品的内源乙烯及其它挥发性物质，从而更有效地抑制果品的后熟衰老。