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新乡汇香源裹凉皮小吃培训
裹凉皮(也叫卷凉皮)是中华龙乡河南濮阳的一种汉族特色小吃。顾名思义,就是把凉皮用裹的方法做成的小吃,即把黄瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻酱和其他调料拌匀后放入一大张凉皮里面,然后裹成卷放入塑料袋中即可使用,是年轻群体和上班族的快餐首选。
1,首先和面,一般都是手和面,只加清水跟面粉。十分钟就可以和面完成,静置十分钟。
2接下来洗面,将面放入盆中,加入少许水,开始揉搓面团,将面团里面的淀粉揉出来,揉出来的浆水倒入干净的容器中备用,反复洗面几洗面,反复洗面几次,直至洗不出面浆。
3蒸凉皮。用蒸凉皮用的簸箩,。炒锅煮一大锅开水,烧开沸腾,簸箩底部涂抹上些许香油,倒入2勺半面浆,摇匀放入开水中,盖上锅盖蒸制3分钟即可出锅。准备一盆凉水,将蒸好的凉皮放入凉水中冷却,慢慢从边缘揭下凉皮。
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新乡汇香源小吃培训中心
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