传授正宗羊肉烩面技术

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羊肉烩面做法：
主料：小麦面粉300克 
辅料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克, 
调料：小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红、尖、干)10克 
做法： 
1. 和面，面稍微软一点（面里要放盐）； 
2. 每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了； 
3. 醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿； 
4. 带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放； 
5. 肉炖差不多烂以后将肉捞出； 
6. 将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖； 
7. 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用； 
8. 在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； 
9. 将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条； 
10. 下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟； 
11. 准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒； 
12. 将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。
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