湖南省金门高粱酒值得收藏

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供应用于喜事的湖南省金门高粱酒值得收藏制曲发酵技术在中国已有两千多年的历史，大曲的培养实质上是由母曲自然接种，通过控制温度、湿度、空气、微生物种类等因素来控制微生物在麦曲上的生长，制造粗酶的一个过程。纯种微生物强化制曲也有了十几年的经验，给白酒工业带来了新的技术进步。随着技术的进步，酶工程的不断创新，高效酶制剂已经普遍进入酿造发酵领域。
　　3.物理化学的创新
　　物理化学的创新，指在白酒贮存、过滤等利用分子运动论、胶体理论等一系列对白酒质量提高改进的技术措施。
　　陈化，就是酒体分子间发生布郎运动，产生现象的一个过程。10多年前，白酒专家就提出了传统白酒的胶体理论。中国传统白酒，呈分散相（2%的微量成分），以分子、离子或聚合体的形式分散到98%以水的互溶溶液为分散介质的分散体系。专家认为，白酒是一种胶体，白酒中胶粒的形成不是简单的分子相互堆积，是与白酒中的金属元素，尤其与具有不饱和电子层的过渡元素相结合。即金属元素的离子以配位键方式结合起来，形成具有一定特性的复杂化学质点而构成了白酒中的胶核。

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酒度：58度