云南过桥米线培训

过桥米线

一．培训费用：

过桥米线技术全套一次性收费，全部动手操作，不限学时，学会为止，学习期间午餐和晚餐免费提供。

二、教学内容

1.材料的识别及选配；

2.米线的处理技术及保管技术；

3.高汤的熬制技术及保管技术；

4.配料的炒制技术及处理技术；

5.成品制作技术；

6.三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。

包括品种：传统过桥米线、经济过桥米线、豪华过桥米线、

          生椒牛肉米线、超豪华过桥米线

三、过桥米线的介绍：

    过桥米线已有300多年的历史，它们于滇南蒙自县。1920年，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭，一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备送饭给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是一层厚厚的黄油覆盖汤面，起到了隔热的作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这们贤能的妻子，便将这种米线取名为“过桥米线”。经过历代滇味师傅不断改进创新，“过桥米线”声名日著，享誉海内外，成为滇南一道名小吃。

四、过桥米线的特点：

    米线具有美容，养颜，润胃消食，降压降脂等功效，多食米粉有助于新陈代谢，健胃润肠，消除便秘，米线属于老少皆宜的一道美食，云南过桥米线被誉为“东方麦当劳”，从中医理论上讲，大补不如温补，药补不如食补，所以合理的膳食十分合理的睡眠，有助于防止疾病。