白家肥肠粉培训

白家肥肠粉系列

一．教学内容：

1.香辣红油制做及保管技术。          2、肥肠高汤的熬制及保管技术。        

3.肥肠的清洗技术。                  4.冒节子制做技术。                 

 5.纯手工粉制做及保管技术。          6.肥肠臊子的炒制及保管技术。

7.赠送选址，装修布局，开业，经营方面资料。

 8.三年内免费跟踪服务，学员免费享受技术升级。

方案一：白家肥肠粉系列一次性收费，全部动手操作，不限学时，学会为止，学习期间午餐和晚餐公司免费提供。

包含品种：清汤肥肠粉，红汤肥肠粉，冒节子肥肠粉，

          拌肺片，肺片汤。

方案二：白家肥肠粉系列一次性收费，全部动手操作，不限学时，学会为止，学习期间午餐和晚餐免费提供。

包 含 品种：清汤、红汤

肥肠粉品种：清汤肥肠粉，红汤肥肠粉，冒节子肥肠粉，拌肺片，肺片汤，

面  品  种：牛肉面，肥肠面，排骨面，

抄 手 品种：清汤抄手，红汤抄手

二．肥肠粉介绍：

    肥肠粉起源于成都双流白家小镇而得名，已经有一百多年的历史。肥肠粉是历来成都众多小吃中最具特色的小吃之一。2002年。成都市政府命名肥肠粉为“成都名小吃”，2006年四川省政府食品办公厅命名肥肠粉为“四川名小吃”。

三． 肥肠粉特点：

    肥肠粉是以红薯粉为主原料，纯手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥肠粉独具麻、辣、鲜、香、爽口顺滑的口味远近闻名。

四． 肥肠粉市场前景：

    肥肠粉独特的味道，一百多年来长盛不衰。好多外地游客来成都游玩。也喜欢上了这道美食，回去后久久难以忘怀肥肠粉的味道。在四川本地，肥肠粉店遍地开花，生意非常火爆，经常看到排队吃肥肠粉的场面。如今，少许省外人士发现这美食商机，在外省开起了店，如广州、湖北，厦门，等地，肥肠粉店也很火。

五．肥肠粉投资分析：

    如开设一个40平米左右小型肥肠粉店，投入3—8万元（包含装修，厨具，桌椅，店招等），经营：肥肠粉，面，小笼包或锅盔。肥肠粉，面以碗售，可分大、小碗，通常肥肠粉，面小碗为6元，如客人再外加肥肠等则另算即可，小笼包3元每笼，锅盔2元一个，人均消费在10元左右（典型的大众消费），据行业现状，其综合毛利润在50%左右。如果每天营业10小时左右。一般售价6元—8元/碗，就按6元来算：每碗成本3元左右，每碗毛利润在3元，如果按每天销售二百碗计算，每天营业额在1200元，可获利600元，每月获利18000元，减除房租费3000元，两个人员的工资3000元，水电等费用3000元，可获净利9000元，年收入在10万以上。 如果每天销售超过200碗以上，年收入更高。