云南新鲜羊肚菌批发

　　羊肚菌的美味引得世界各地的采购商蜂拥而至，到处搜购这种食用菌皇后，但执著的意大利人坚信只有适合的季节中，在大自然的滋养下生长出来的羊肚菌才有这么神奇的风味。在意大利的伊莫拉，著名的Valentino Marcattili先生是米其林二星餐厅的主厨，他用自己最喜爱的羊肚菌烹饪出各式各样的菜式，吸引了来自世界各国的客人。

　　他说，羊肚菌虽然其貌不扬，却是世界上最稀有的野生食用菌之一，市价仅次于松露。它的味道也是独一无二，混合着泥土、坚果和烤肉的芳香。层次相当丰富，即便是菌中之王松露也不能与之媲美，因而获得了“食用菌皇后”的美誉。

　　羊肚菌的营养相当丰富，据测定、羊肚菌含粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、还含有多种氨基酸、特别是谷氨酸含量更高，因此、专家认为羊肚菌是“非常好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。

　　人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成，而羊肚菌就含有18种、其中8种氨基酸是人体不能制造、但在人体营养上显得格外重要，属“必需氨基酸”。

　　羊肚菌富含维生素，其营养成份可与牛乳、肉、鱼相当，是公认的“健康食品”之一；


　　羊肚菌含抑制肿瘤的多糖、抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；


　　羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向、并通过结合而解毒，减少或消除致癌的危险；

　　羊肚菌的生长期只有不到两个星期，因此，采摘的时间相当重要。春天和暖的雨水会让羊肚菌迅速成长起来，若是错过了日子便可能一无所获。因此，在雨量丰富的春天，寻找羊肚菌的人们总是在春雨后出动采摘这种美味佳肴。


　　羊肚菌是春天最早出现的菌类，它们生长在潮湿的针阔叶混交林中。奇怪的是，即便环境一模一样，它每年生长的地方也都不尽相同。有时候，去年收获颇丰的地方，今年再去，往往一颗都找不到了。因此人们常常把羊肚菌称为“顽皮的蘑菇”，需要发现与坚持。

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