玉米乳饮料加工技术简述

　　在众多饮料饮品中，例如近几年倡导的健康理念饮品玉米乳饮料是其中的范例之一，深受大众的喜爱，适合各年龄段人群的饮用。其生产工艺也是相对简单，小编今天简单的从饮料技术输出关于玉米乳饮料加工技术简述。
　　1、原料选择及预处理，选择鲜嫩饱满、呈金黄色、无病虫害、无腐烂的鲜玉米，将玉米苞衣、须剥干净，并用清水清洗。
　　2、灭酶及刮粒取粒，将玉米棒放入沸水中煮制5分钟，破坏氧化酶，有利稳定色泽、改善组织和风味，用自动刮粒机进行刮粒。
　　3、 打浆过滤，将称好的玉米粒加入适量的水，用打浆机打浆，料液用离心机分离，去除残渣，然后用120目纱布过滤，澄清的液汁注入罐中备用。
　　4、配料机调配，配方为(％)：玉米汁30，乳40,白砂糖10，柠檬酸0．2等。先将辅料热溶过滤，冷却后，与其它配料一同加入配料罐，搅拌均匀。将配制好、混匀的配料加入到高压均质机中均质，使其组织达到均一、细嫩，避免产生分层沉淀。
　　5、装罐杀菌及冷却包装，将均质后的液汁装入洗净并消毒的玻璃瓶中并封盖。然后，采用高温瞬间杀菌，杀菌温度为121℃，时间30s(秒)。将杀菌后的饮料分段冷却到40℃以下，在37℃保温库中存放一周后检验产品，然后包装出售。
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