黄家烤肉

山东济南章丘有个名吃，已经传承了300多年，最初叫做“皇家烤肉”，原始的黄家烤肉做法的工艺非常发杂。

黄家烤肉为什么走不出章丘？

第一选址，黄家烤肉选择烤制地点需要非常宽阔，要在宽阔的地方挖一个一米来深的地坑，在城市不具备这样的条件，只能在农村乡镇上。第二燃料，这种地坑需要玉米秸秆或者是果木作为燃料，成本大不说，很难找这种燃料。第三操作，黄家烤肉是用整只猪进行烤，将整只猪放进地坑里，需要2-3个壮劳力，一般人操作不来，这个是非常麻烦的。第四口味，整猪烤短时间内销售不完，所以为了避免变质，在腌制整只猪的时候会撒上大把的盐，口味非常咸，不炖菜做汤是没法吃的，吃法单一不说，口味上已经不能适应现在大众口味。  

御卿祥研发改良的黄家烤肉则与传统不同，更适合现代人的口味和消费理念。选址上非常灵活，烤制黄家烤肉是用的新型炭火无烟馕坑烤炉，占地不到一平方米，室内室外均可操作，没有任何限制。燃料使用的非常普遍的机制木炭，任何地方都能买的到，馕坑烤炉不产生油烟，不会污染环境，肉质口味也好，不影响身体健康。操作上是非常简单的，提前腌制，用分割烤制代替整猪烤制，放入炉内不用管到时间拿出即可，省时省力，男女老少均可操作的了。口味上，由于是选用分割烤制，以量定产，卖多少考多少，口味适中，咸蛋适宜，外酥里嫩，不浪费。吃法多样。

    学黄家烤肉地址是在山东济南章丘城北老磨坊生态园内，在这里师傅一对一交给你技术，包食宿，学会为止，欢迎来御卿祥黄家烤肉参观考察。

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