刺梨汁过滤澄清膜分离设备

刺梨汁的澄清技术是刺梨生产加工中的关键技术， 对于确保刺梨汁的稳定性、抑制褐变、延长储存期、 提高刺梨汁营养成分和良好的感官品质具有重要的作用。

自然澄清法只需将榨好的刺梨汁放在封闭的容 器里较长时间静置，使其中的悬浮物自然沉降，果胶 质逐渐水解而沉淀，同时蛋白质、单宁和金属离子也 可形成大分子聚合物而沉淀下来，操作简单方便。但由于刺梨汁中富含 VC、多糖和 SOD，而VC 具有较强的还原性，较长时间的静置会 使其有效成分氧化从而大大降低刺梨汁的营养价值。 此法的缺点是时间太长，操作繁琐，还容易使果汁腐 败变质；优点是生产成本低。

超滤澄清法是通过超滤膜孔的筛分机理实现溶液中的胶 体、多糖、蛋白质、细菌和微粒与溶剂及小分子溶质的分离。超滤操作是在常温下进行的，因而适合于对热敏感的刺梨汁的澄清。超滤法澄清刺梨汁不仅速度快时间短，VC 损失少，而且还可以回收果胶、蛋白质（包括酶） 和香精等物质。超滤前的刺梨汁一般要进行预处理，可提高超滤速度 和解决超滤后的浑浊问题。