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渭南南七荞麦饸饹，是陕西著名的汉族特色小吃，饸饹，分为小麦面饸饹和荞麦面饸饹，而荞麦面饸饹比小麦面饸饹更美味，陕西大多数县市的老百姓都会做，各地的制作工艺也大同小异，口味自然有所不同，至于起源于那朝代已无从考究。 西安泰诺小吃吃培训
传统压饸饹用木质床子，那床子膛一般能容下好几斤面，其压柄很长，在远离木膛的一侧，要横向用绳子绑一个椽子，与压柄成直角相交。饸饹床架在一口大锅上，由一个人稳住床膛，两个人下压横木，一个人给床膛加面。荞面饸饹压成后，直接掉在沸腾的水锅里。这时，一个人用二尺多长的细竹竿专门负责在锅里搅摆，防止饸饹黏成一团，另一人则用长把罩箅把煮熟的饸饹捞起来，放在凉水盆里，然后分挑到碗中。现在床具改革，锅台改造，一般一个人就可以操作加工饸饹。饸饹汤以羊肉汤为最佳，另有鸡汤、大肉汤、素汤等。臊子以羊肉、鸡肉、大肉、豆腐、胡萝卜、花生、生姜、香菜、葱、辣椒等作料烹制而成。来西安泰诺小吃培训学校教您最正宗的南七荞面饸饹。
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