厂商 ：诸城市佳品食品机械有限公司销售部
山东 潍坊- 主营产品：
- 风淋室
- 软包装风干机
- 滚筒洗袋机
联系电话 ：15165652690
商品详细描述
真空滚揉机的作用原理15165 652690，qq 13456 68043与加工产品的特性
真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，滚揉机从而达到滚揉、腌渍作用 。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结 构。
诸城市佳品食品机械有限公司
真空滚揉机加工过后的肉制品的产品特性：
(1)可塑性 短揉使肌肉组织松软，柔软性增大，有利于装模和西式火腿质地均匀。
(2)表面黏性 滚揉使蛋白质外渗，形成熟糊状物质，增加肉块间的胶着力，使肉制品不松碎，切片性好。
(3)均一性 滚揉使脂制成分渗透和扩散加快，同时起到搅拌作用，提高肉制品的均一性。
(4)滚揉使肉得到嫩化，蒸煮损失降低，出品串率得到提高。
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