美国进口特级玉米球型

爆米花原料的特性对比 一、玉米： 到目前为止，国内生产的玉米大多为饲料级玉米，能做为爆米花专用的玉米很少。国产中*好的爆米花专用玉米当受热膨胀爆开后的颜色大多都是白中稍带些灰色，而且爆开后的玉米很多都是带着外壳，还有它的膨胀率达不到理想的倍数，没有耗损前大多为28倍左右，它的死豆率在5%以上，当人吃到嘴里后会感觉到有渣子在里面。 而进口爆米花专用的品牌玉米不管是从生产工艺来说，还是在种植初期来说，都是经过了合理的挑选，和比较现代话紫外杀菌和水分处理，它膨胀爆开后是雪白的颜色，膨胀倍数*高可达到42-48倍，同样的玉米量所爆出来的爆米花却是国产玉米的2倍多，而且进口玉米所爆出来的成品口感和脆度更是很好，而且无渣。死豆率在0.5—1.5% 二、油： 国内的爆米花加工工艺一般用的都是植物食用油或者是奶油，其工艺可想而知是一般的地方都能看的到，由于这些油类的*高费点只有100多度，而玉米受热爆开的*好温度是在240—260度左右，所以这些油也直接影响了玉米的膨胀倍数及死豆率，从而使出品口感下降及成本的升高。 进口美国的爆米花专用油是椰油，这些专用的品牌椰油都来自美国，其椰油的成分为95%的高纯椰油和4%的胡萝卜素营养成分，这种椰油的*高沸点是240度左右，是爆开玉米的*好温度，所以当玉米经过这种油高温的搅拌会爆到理想的倍数，而且可以达到理想的脆度和光泽还带有椰油的香味。 三、糖粉： 不管是普通白糖、韩国棉白糖还是爆谷糖，在使用这些糖粉的过程中，融化之后的糖粉是胶状物质，其不可溶解的糖胶成分在60%左右，爆锅在爆两三锅之后锅底就会出现黑黑的一层焦质，而且还有浓浓的糊锅味道，爆出来的爆米花也是很普通的。产自美国Gold Medal品牌，此生产厂家距今已有70多年的爆米花原料的生产历史，其主要生产研究对象就是爆米花设备及原料，由GM所生产的水果糖粉是爆米花的专用糖粉，是现今任何一类糖料都无法取代的天然水果糖粉且有多种味道选择，其糖粉自身在受高温融化后成水状，在玉米快要爆开时不会粘附在玉米颗粒身上，不影响玉米本身的膨胀倍数，由于此类糖粉成分中含有溶解糖胶的成分，所以爆锅在长时间的频繁操作也不会轻易糊锅，GM的糖分中另外还添加有一种健康的营养成分“卵磷脂”，它对人体的健康还起着重要的作用