河南酪蛋白酸钠

                                                 酪蛋白酸钠

CAS:9005-46-3

性状：白色至淡黄色粉末。

无臭、稍有特异香气和味道。

易溶于或分散于水。

PH中性，蛋白质含量90%。

酪蛋白酸钠是以优质的雪线以上高原牦牛奶为原料，采用科学的生产工艺精制而成.酪蛋白酸钠又称酪蛋白钠盐。它含有人体所需各种必需氨基酸和多种微量无素，不仅作为各种食品的营养增补剂,也可作为人体矿物微量元素,是各种食品的营养增补剂和蛋白质，又是乳化稳定剂增稠剂,有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性，并具的良好的功能性和很高的营养价值.在食品工业中具有保湿、保鲜、保香，改良品质等作用。

酪蛋白酸钠的五大特点:

1.溶于热水和冷水中，吸水结固膨胀，搅烂即可溶解。

2.大分子使溶液产生较高的粘度，并变得稠密。溶解冷却后能变成凝胶，凝胶受热后还能变成溶液，凝胶富有弹性，并能保留水分，几乎不脱水不收缩。

3.具有很强的乳化增稠作用，其分子有许多亲水基因和疏水基因，可分别与水和脂肪类物相吸引，使溶液有乳化油脂的特性。

4.酪蛋白酸钠分子能隔离微小气泡，能保持沫不合并，不破碎。

5.酪蛋白酸钠大分子氨基酸之间的连接方式，使其显示较高的热稳定性和乳化性等，还具有发泡、成腊、增光、助熔等特性。

6.色泽：白色或乳白色。

储存方法和保质期：放置于干燥，通风，清洁仓库内；保质期一年。