紫玉淮山山药苗

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广西河池都安紫玉淮山品种目前是全国最好之一，紫玉淮山是山药的一种，也称“紫人参”，又名紫长芋。《本草纲目》（李时珍，1518-1593）载：“薯蓣入药，野生者为胜，若供馔，则家种为良。”；光绪十年《黄州府志》：“薯蓣有青、白、红藤三种。”可见古书中早有记载，紫山药早已存在于自然界。花青素是纯天然的抗衰老的营养素，能够增强血管弹性，保护肝脏、降高血压、高血糖、高血脂；减少心脏病和中风的发生；增强免疫系统能力来抵御各种疾病，有抗衰老作用。同时也是有效的美容食品，阳光紫外线可以杀死人类 50% 的皮肤细胞，而花青素可保护85% 的皮肤细胞幸免于死，欧洲人称花青素为“口服皮肤化妆品”。科学家认为，花青素的发现和应用，使人类从20世纪的抗生素、维生素时代，进入到21世纪的花青素时代。

紫玉淮山是增城市蔬菜科学研究所最新选育的淮山品种，因其肉质紫红色而得名，是最新的“增城十宝”之一。与市民常见的白色淮山相比，紫玉淮山的淀粉、总糖、锌等营养物质更加丰富，此外，紫玉淮山的花青素（自然界一类广泛存在的水溶性天然色素）含量是白淮山的60倍，对眼睛保健，预防心脏病、癌症等有一定帮助。其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米；肉质紫红色，口感佳；营养丰富，含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。