白条鱼

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白条鱼“发白光”的原因至少有三点：一是天气的关系；二是水的关系；三就是鱼的关系了。白条鱼在水里游，游着游着，鱼翻了个身，恰好被太阳照着了，那本来银白色的鱼鳞就银光闪闪了，加上水的清澈，这就是那一团白光。白条鱼一般离水10分钟左右就死亡了，因白条鱼离水即死，因此出钓时，需携一小桶备用；气温越高越不耐活，缸养困难，善跳跃。

将白条鱼去鳞、去内脏,洗净. 2.在鱼的背部均匀划几刀,便于腌制入味. 3.倒入适量料酒. 4.均匀的撒一点盐,两面涂抹均匀,腌制20分钟.