小孟华擀面皮

周公故里，凤鸣岐山。民之根本，以食为天，面皮之渊源，传于岐山。“小孟华”精专擀面皮产于历史底蕴丰厚、文化遗产独特的陕西岐山，继承了岐山面皮的传统技艺精髓，再历经数十年精心研琢，在调料选配上，独具匠心而得之，有“白、薄、光、软、劲、香”的特点。

岐山面皮，在唐代就很盛行，唐代天文学家李淳风是岐山县凤鸣镇北吴邵李家道村人，他在朝廷做官时，仍留恋着岐山的风俗民情，便将岐山八亩沟的面皮手艺传到京城。李淳风的表兄名官德，善做各种菜食，制作面皮在当地独一无二，色香味俱全，唐高宗李治吃后，龙颜大悦，满朝文武百官，赞不绝口，称岐山面皮为天下第一美食。从此，岐山面皮成了唐高宗专用食品，朝廷文武百官称这种食品为“御京粉”，即面皮是京城皇家专用食品。清朝末年，慈禧太后西逃西安后，八亩沟的乾儿父子两人给皇太后亲手制作御筋粉，得到慈禧太后的赏识，从此，岐山面皮以独特的加工方式和浓厚的地方风味，名扬西府，誉满三秦。

今有“小孟华”以关中特产为根基，发扬中华美食之责任，继历史传统精粹之工艺，涵岐山“御京粉”之底蕴，融盛唐精华文化，呈当代显著特色，用十分精湛技艺、揉三分市井文化，和以五谷杂粮、佐以诚信道德，做出口感绝佳的正宗美食。“小孟华”精专擀面皮发扬传统面皮之精髓，选料精良，工艺严谨调味讲究，制作所用面粉、淀粉均采购于原产地宝鸡凤翔，所用菜籽油采用物理压榨生产，取宝鸡当地羊角线线辣椒，文火翻炒至辣子的辣味和香味充分散发，后碾至辣椒面，经有八道传统制作工序，“小孟华”精专擀面皮的调料，为了既满足客户口感，达到最佳的口味，创始人孟文华历经数十载研究，通过的反复试验、论证，创造出了口感独特香味十足的最佳状态的调料。“小孟华”精专擀面皮主选用料优质特一级小麦，制作面饼色泽乳白色，口感极佳，营养健康，其做法非凡，不同于其他面皮的制法，“小孟华”擀面皮先擀成面，后再蒸，由此大大提高了面皮的韧度和筋性；精选配料，上等辣椒油搭配20余中天然调料，选用宝鸡当地所产的羊角线辣椒做原料，经过水洗、研磨、压榨、小炒、搅拌等一系列繁琐工序，配之小孟华秘制香料，味道纯正，香气持久，色泽浓烈。

    为满足五湖四海的消费者，“小孟华”精专擀面皮特推出真空包装，方便携带，高温灭菌、独立小包、安全卫生，方便装将面皮和调料包分装，顾客可根据口味酌量。“小孟华”精专擀面皮方便装的吃法分为三种——“煮、热、蒸”，“煮”是将擀面皮真空袋（不拆袋）放入锅中煮3-10分装左右；“热”是将擀面皮真空袋放在微波炉里转2分装左右（将真空袋剪开一个小口，加热效果更好）；“蒸”是指拆开真空袋，将擀面皮放入蒸笼内加热3分钟左右。“小孟华”品牌，从选择优质的原料开始到打上精美的包装为止，每一步都用心的操作，不断的试验与改进，使真空包装的擀面皮口味达到了令客户满意的最佳状态。“小孟华”品牌企业与陕西师范大学食品工程与营养科学学院合作，开发擀面皮常温保鲜技术，刷新了目前陕西凉皮保鲜技术最高标准，提升了保鲜质量，先进的技术和绝美的作料相结合，制成了深受客户青睐的产品，深受全国客户的好评。