供鑫正达食用菌保鲜真空预冷机

厂商 :山东省诸城市鑫正达机械有限责任公司

山东 潍坊
  • 主营产品:
  • 杀菌锅,夹层锅
  • 食用菌灭菌器
  • 热压罐硫化罐
联系电话 :15954427011
商品详细描述

欢迎您来电咨询,来厂实际参观考察

鑫正达真空预冷机的基本原理:

1、在正常大气压(101.325kPa)下,水在100℃蒸发,如果大气压为610Pa,水在0℃就蒸发,水的沸点随着环境大气压的降低而下降。

2、沸腾是快速地蒸发,会急速地吸收热量。刚做好的熟食和新鲜果蔬放在密闭的容器中,迅速抽出空气和水蒸汽,随着压力的持续降低,熟食和果蔬会因不断地、快速地蒸发水分而冷却。

3、真空冷却的失水一般在3%左右,不会引起熟食和果蔬发生萎软、失鲜。

4、由于熟食和果蔬组织内外的压力差,组织内的有害气体和热量也随之被抽出,可以推迟熟食和果蔬跃变型呼吸高峰的到来。这样,在真空冷却情况下,冷却从组织内部到外表面同时进行,即均匀冷却,这是真空冷却所独有,其它任何冷却方法都是从外表面到组织内部慢慢“渗透”冷却,因而保鲜时间长。


相关产品推荐